妙笔文学

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第266章 苏老板背后必有高人指点（第2页）

那还能体现出淮扬菜的特点吗？

真做出来的话，跟可乐鸡翅，又有什么区别呢？

原来，苏老板看似没技巧，却成了最大的技巧。

所以才有了刚才的那声长叹，做了一辈子的菜，到今天，才明白了这个道理！

王文全的话，的确带给大家不小的震撼。

他心里所想，没人知道。

在别人耳中，只是听到，刚才国内厨师界的天花板在苏辰面前，自愧不如了！

“二级厨师恐怖如斯！没想到小苏都到了这个级别了！”卢永亮在门口的位置，小声说道。

他们是没上桌吃饭的，所以一直都在边缘地带观看苏辰做菜，看食客吃菜。

“那是不是说，以咱老板现在的实力，去个国宾馆什么的当个主厨完全没压力？”

方阿姨提着扫把，疑惑问道。

崔玉分的喉头嗯了声，“不是有没有压力的问题，而是要看小苏本人愿不愿意的问题了。”

方阿姨似懂非懂，转头继续看向苏辰。

原来我老板现在这么牛逼了？

但转念一想，这么牛逼的人回头还是得乖乖给自己交房租，方阿姨的脸上便浮现出了一朵笑容。

也就众人惊讶的这会儿功夫，苏辰又有了新的动作。

四菜一汤中的清汤牡丹银耳。

这味汤是少有的需要现场临时制作的汤品。

与寻常人们理解中的汤品不同，并不需要耗费很长的时间去熬制食材，毕竟这道汤的食材只有一种：上好的银耳。

实际上做起来算是比较简单，真正复杂的是清汤的制法，但对于日常做菜都要一直使用清汤和奶汤的苏辰而言，早在当初与崔玉分见面的时候，就熟练掌握了这两道汤的制法。

先是将一个炒锅中倒入大量的清汤。

王文全的眼角不自觉地抽了抽。

看的出来，那锅里的清汤绝对不是普普通通的水什么的东西，如果没猜错的话，是某种高汤。

甚至如果不是看到苏辰接下来这步动作的话，王文全真以为苏辰要来一道开水白菜了！

只看苏辰给六个小碗中各自摆上一朵温水浸泡的银耳，随即便是在一旁炒锅的清汤中加入了很少量的酱油和精盐。

待锅内清汤开始稍稍沸腾的时候，表面出现了一层浮沫，而当苏辰将这层浮沫撇去之后，汤底重新回到了之前的清澈见底。

“苏老板对于各类食材和烹饪技艺的理解俨然是大师级别的人物了啊！”张茂林情不自禁的说道。

“没错儿，看上去好像是很简单随意的各种烹调手法，这里边儿包含的道理可是不少，我想文全师傅最为明了了吧。”

那位数据分析员，意味深长的说道。

王文全神色严肃的点了点头，“您说的不错，不管是对于烹饪技艺，还是对于食材的理解，苏老板已然不是常人的能力，这点我是佩服的。”

话不能说的太明白。

其实除了佩服之外，王文全心里更多的是不解。

就好比刚才苏辰的这一招。

原本清汤，是使用鸡肉糜把高汤里的杂质全部滤清之后得来的，这种汤本身就是鲜到了极致的存在。

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