妙笔文学

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第266章 苏老板背后必有高人指点（第1页）

刚才王文全说的什么？

在场正吃饭的人，都愣了神，包括苏辰也是手上的动作顿了顿，这才继续自己的工作。

卢永亮和崔玉分更是目瞪口呆的看过来，眼神中满满的难以置信。

刚才，王文全说的是，他不如苏老板？

要知道，虽然大家同为四级会员，也同为国宴大厨，但大厨跟大厨之间还是有差别的。

像老卢跟老崔这种，就属于大家都有自己的本职工作，但是国宾馆或者大会堂有需要的时候，就会给他们发个邀请之类的东西，询问是否有时间来自操办宴席里的几道菜。

而王文全不同，他是属于在国宾馆工作了很多年，乃至于3号楼的整个后厨都是听他指挥。

所以别看大家都是四级会员，但真要说行业内的影响力和实力，老卢他们这茬人是自动觉得自己要比王文全低一個级别的。

而王文全这人，基本上就是国内厨师行业的天花板人物了。

就是这么一个天花板人物，刚才连续吃了两道菜之后，冒出了这样的感慨，这让在座的众位美食界内的高级厨师和协会的工作人员们听了。

如何不震惊？

“是的。”王文全又是叹了口气，“我必须承认的是，起码在这几道菜上，我不如苏老板。”

这次虽然加了一个前置条件，听上去比刚才还更容易接受一些。

但实际上细细品味的话就会发现。

王文全本身就是淮扬菜厨子，现在承认自己在淮扬菜这块儿不如苏老板，这不还是一个意思嘛

“芙蓉肉片在我的手上几经创新，也曾经受到过不少食客的夸赞和追捧，但这一直都不是一道长久的菜。今天品尝过苏老板的芙蓉肉，呵呵”

王文全摇摇头，没有继续下去了。

就是在刚才，接连吃了好几块芙蓉肉之后，那个萦绕在他心头的疑惑，终于变成了现实。

起初吃第一道蛋烧卖的时候，王文全只觉得苏老板必然是用了什么取巧的方法，所以才能把蛋皮做的那么薄。

这道菜只要蛋皮足够薄，调味正常的话，就完全能通过蒸制来彻底激发出虾仁本身的鲜香味。

所以李文奎问了他，回去之后能不能效仿一下，王文全当时并没有答应。

而当他品尝到这道芙蓉肉的时候，他的思路突然就打开了！

那无与伦比的肉香，是只有利用淋油烹饪的方式，外加被拍在虾仁和肉片中间的猪板油融化后将食材包裹起来，再与热香油进行二次加热才能拥有的肉香味！

香油与猪油的作用之下，虾仁在保留了自身完美鲜香的同时，又增加了新的风味。

最后锅里的那点牛奶汁子更是神来之笔，让这道芙蓉肉增加了出入口的咸香味道，但是这个咸香一闪即逝。

当时王文全就忽然明了了。

‘原来，一直以来我所追求的厨艺巅峰只不过是外化于形。’

‘而苏老板的厨艺，早已是内化于心！’

不管是芙蓉肉还是蛋烧卖，苏辰看上去做的跟食谱介绍的没什么区别。

但是只有王文全这个级别的厨师知道。

苏辰，已经在尽自己最大的能力，保留着食材本身的口感和味道。

于是联想到之前刚进门的时候，看到苏老板烹饪那二十多个鸡翅，那时候王文全还有些诧异为什么是上色后加糖和酱油？

现在似乎一切都明白了。

如果先加糖和酱油的话，鸡翅岂不是就会入了咸甜味儿？

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