妙笔文学

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第950章 豆腐牡丹花（第1页）

现在已经不仅仅是摆盘造型的问题了。

涉及到了一个模具选择的方法，去更好的将整盘菜进行精美的造型，毕竟要保证豆腐和馅料的比例不变！

食材的用量不变，但是造型要有突破！

同时还必须要规划和选择好餐盘，进行最完美的搭配。

这样一来，模具的选择上又多了一成难度。

想法不错，可问题是模具怎么选，造型怎么改？

刘雨侬和汪玉龙对视一眼，叹了口气，想法不错，可是想要做出来很难。

就在这个时候，付宇突然说道：“我想试试。”

刘章鹏听付宇说完，顿时瞪大眼睛：“付厨，你.可以吗？”

付宇点头，淡淡的说了句：“应该没什么问题。”

众人语塞！

看着付宇轻描淡写的神情和语气，一时间都不知道该说点什么好了。

这也太自信了吧？

不过，如果是付宇的话，没准真能行。

产生这个想法的人不光是刘雨侬，就连汪玉龙也带了几分明显的期待。

付宇站在厨台前，等小工这边将备菜送过来，就开始准备掌勺。

刘雨侬主动上前：“我给你打下手。”

汪玉龙和刘章鹏同样凑近了，站到厨台前，做好了观摩的准备。

付宇的烹饪做法，完全就是汪玉龙之前操作的复盘，每一步操作，每一个举动都做的分毫不差。

馅料调制好，付宇开始做豆腐造型。

付宇想的很清楚，因为决定太匆忙，所以模具的选择上肯定会有一定的限制。

尚食私房菜馆这边有不少的模具，不过付宇翻看了一圈，也没有一组合适的造型。

既然模具不行，付宇索性直接手雕。

用豆腐做雕花。

这个技能操作，他在之前获得面雕技能的时候，曾兴致勃勃的翻看过经典老味道食谱。

不过当时只是一扫而过，印象深刻的就有关于豆腐雕花的摆盘造型。

想到这里，付宇借着挑选模具的功夫，迅速翻看了一遍。

其实雕花的技巧，重在刀工和对于日常生活的观察力，以及在色采反差方面的巧妙利用。

这几点，刚好付宇都较为擅长。

他大致在心里定下了具体的雕花操作步骤，于是开始进行制作.

虽然模具没有能一次成型的款式，不过倒是可以做出外围轮廓的造型。

付宇先盛了一碗清水，然后将豆腐直接放入碗中，先用模具压出形状，再抠出花蕊位置。

接下来则拿起美工小刀片，沿着花蕊位置下刀。

这个时候，付宇的手指，如同精巧的仪器，分毫不差，一点一点的将豆腐分离，如同计算机一样精密的操作，一丝不苟，没有半点误差。

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