妙笔文学

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第854章 三六香肉（第3页）

付宇参照的经典老味道食谱中，将配菜搭的非常全面，一道羊肉羹里，该有的配菜都有。

金针菇，还有切成细丝的木耳，胡萝卜，以及豆腐干，各种青菜叶。

哪怕没开始烹饪，付宇只凭想的，也知道这一碗羊肉羹会有多鲜美。

音乐餐厅的羊肉都是每天早上新采买回来的，全是新鲜货，付宇捡着好位置让周业松准备好，自己则开始烹饪。

先将羊肉顺着肉纹理切成细丝，金针菇切掉老根冲洗干净掰散，红萝卜削皮用工具擦成丝，豆皮和青菜洗净切成丝，黑木耳泡好掐掉根切丝，鸡蛋打入碗中备用。

这些其实小工都有备料，不过付宇瞧了一圈不太满意。怇

配菜虽然不是主食材，但于成盘效果和口感却非常重要。

羊肉丝切多细，多长，金针菇掰多大一簇，红萝卜等蔬菜切成什么样的丝，这些都是有说头的，宽一分影响美观，窄一点影响口感。

付宇备菜的时候，张振就站在旁边认真瞧着。

羊肉羹还是比较不错的一道菜，主要是羊肉市价贵，往席面上一端，算是一道非常不错的硬菜。

羊肉这东西好啊，有营养，又滋补，既然是药膳，那肯定对身体有好处。

张振自己本身就比较爱吃羊肉，眼瞧着付宇张罗的备菜同自己吃过的羊肉羹不太一样，不由越发的来了兴趣，看得也更加的仔细。

付宇把鸡蛋搅散，在切好的羊肉丝里加入一些蛋液，酱油，还有提鲜的白胡椒粉和白糖，除此之外，还要另上洋葱酥，淀粉还有十三香。怇

这么多的调料必须仔细抓匀了，抓的同时，为了入味，付宇还做了一个经典老味道食谱中介绍的小窍门。

他用手抓起肉丝不停的摔打，直到肉丝上浆有黏性为止。

付宇做的动作非常自然，张振先是一愣，随后才反应过来，不由心道一声：妙啊！

在腌制过程中摔打羊肉丝明显是为了快速的入味去腥，也能使羊肉的口感吃起来更嫩滑。

他怎么就没有想到这样的小妙招呢？

到底是年轻人，脑子就是活泛！

付宇将锅中倒入适当的清水，大火烧开，随后放入拌好的羊肉丝入锅煮制，羊肉变色后捞出，放入碗中先备用着。怇

眼瞧着羊肉变色了，付宇下意识看了站在旁边的张振一眼。

周业松正忙着盯煲粥的火候，一时间也没有人能搭手做捞制控水。

这不挂油漏勺其实挺好用的，不管捞什么，随便在各种食材中穿梭，保管半滴不挂勺。

只一点，这操作多少有点违反科学，身边没人注意的时候还行，一旦有人，就不太方便操作了。

付宇看向张振，只是想侥幸确认一下，他是不是还在聚精会神的盯着自己烹饪。

眼瞧着张振正盯着自己，付宇在心里叹了口气，认命的转手去拿筷子。

既然漏勺不方便使用，那也只能用筷子去夹了。怇

结果还不等他动作，张振突然上前，拿起了漏勺，动作很熟练的帮着将羊肉做了沥水的操作。

付宇顿时受宠若惊：“谢谢张厨，我自己来就行！”

张振听到付宇的话，又看了眼自己手上的动作，似乎才反应过来自己刚才做了什么。

他顿了一下，才讪讪道：“......哦，没事，不就是搭把手么，你忙你的，不用管这边。”

张振捞完羊肉，也是忍不住叹了口气。

他能说，只是因为刚才付宇突然看过来的那一眼，所以下意识的上前去帮厨吗？

不过，付宇到底是什么时候开始变得这么有气场了？怇

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