妙笔文学

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第347章方便面酱汁（第1页）

陆乔乔回到家里时，李雪梅正带着众人制作方便面饼。

估摸着需求量会越来越大，所以陆铁柱和刘海富加班加点，又弄了大量的竹碟子回来。

这会儿，王红杏、牛桂香还有卢香云，正在紧锣密鼓地和面、揉面、擀面和切面，一刻也停不下来。

陆招娣则忙着给众人打下手，哪儿缺人往哪跑，同样忙得脚不沾地。

至于陆多宝几个，正安安静静地分散开来，用筷子把刚做出来的直面条，全都弄成弯弯曲曲的波纹面，并放入圆圆的竹碟子里定型。

因为陆乔乔昨天特意叮嘱过，这方便面饼的质量好不好，对后续的销量有重要的影响，所以他们全都很认真，不敢盲目地追求速度。

每每做好一批方便面饼，李雪梅便把它们拿去大锅里隔水蒸十几分钟，确保面饼能熟透。

在蒸面饼的同时，李雪梅还得开油锅，把这些刚蒸熟的面饼拿去炸四五分钟，让它们最终定型，板结不松散。

炸面饼是技术活，特别讲究火候和时间。如果火大了或油炸时间过长，面饼的颜色会变深变黑，视觉效果大打折扣。同时，炸出来的面也是发苦的，让人难以下咽。

大家分工合作，配合得相当好，所以流程进行得特别顺利，几乎没有出现问题。

把买来的东西都整理好后，陆乔乔休息了片刻，也加入了干活的行列中。

她先把买来的蔬菜通通洗干净，而后去皮的去皮、剥粒的剥粒、切丁的切丁。

由于几样蔬菜的晒干时间不一致，所以陆乔乔在用水氽煮的时候，刻意区分开来，没有混合在一起。

因为天气热的缘故，昨天弄的那些蔬菜丁和蔬菜片已经晒了个七八成干，缩水了不少。用手拨弄的时候，能隐隐听到脆响。

这些蔬菜粒晒得越干，保存期间也越长，但完全不会影响它们的泡发质量。只要用开水一泡，它们的体积便会迅速膨胀。

由于不是直接生晒，而是经过了几分钟的氽煮，这些蔬菜依然保持着原色，看着花花绿绿的，很是赏心悦目。

现在天气热，只需晒上一天左右即可。等天气变凉或阴雨天气，得用炭火脱水烘干。

把所有蔬菜弄成小粒或小片，并装在簸箕上晾晒后，陆乔乔又开始研究起了方便面的酱汁。

确切地说，她准备把酱汁的味道进行升级，并制成干巴巴的浓缩酱块。

毕竟这时代没有封口袋，也没有密封盒，唯一可行的打包工具是油纸。可那黏糊糊的酱汁不仅不好包装，也不耐储存。

所以陆乔乔得在这方面多下点功夫，看看能不能制作出可以用油纸打包的酱块。

昨天做的酱汁数量不多，当时就被嚯嚯掉了，但大家都一致给出了好评。可事实上，昨天太忙了，时间有些仓促，不能算是用心之作。

这会儿忙完了，陆乔乔终于有空好好研究一下酱汁的配方，尽可能做到最完美。

起锅加猪油，往里头加入少许香葱、洋葱、干辣椒、八角、桂皮和香叶等，用小火爆一会儿，将它们的香味给激出来。

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