妙笔文学

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第267章 仿佛吃掉了一座森林（第1页）

在很久之前，苏辰除了因为姜媛和姜氏兄弟的到来做过两次淮扬菜之外，再就没有主动在美味来做过一次淮扬菜。

实在是因为，在苏辰的美食理念里，淮扬菜这个菜系真的没什么好做的。

要说调味，任何一个菜系都要比他更加优秀和美味。

要说食材，现在的社会已经跟当年不同了，在那個人人吃饱都难的年代，一年四季能有各种不同的应季食材，江浙苏一带所诞生的菜品确实独树一帜。

但到了今天的社会，想吃什么直接在网上下个订单，买回来的东西不一定就比原产地差多少。

那么淮扬菜的优势在哪里？

原汁原味，浓而不腻，酥烂脱骨？

可问题是这玩意也能叫优势吗？

所以这次的四菜一汤，苏辰在练习室里耗费了将近七天多的时间，换做现实中基本上就是每休息两个小时，便要钻进练习室里忙碌十六个小时这样的节奏。

几乎是将这次烹饪过程中的所有技艺，全部都发挥到了极致，也依旧没能达到自己的理想：全部都是s级。

是的

目前，六位客人品鉴过的蛋烧卖，还有芙蓉肉，只是平平无奇的a级而已。

而此刻！

苏辰将剥去叶茎并已经用清水冲洗干净的青菜削成橄榄形，再将青菜竖起用刀切成十字型。

这道鸡油青菜，是这次四菜一汤中诞生的第一道s级菜品！

起初苏辰也有些诧异。

因为这道菜的制作，实在是太简单了！

简单到可以直接在家里当做家常菜来做的那种，而他也仅仅是第一次制作便达到了s级，奈何之后不管怎么改变，都无法继续提升一个等级。

那时候苏辰就明白了，这是一道下限就摆在这里的菜，属于那种：就算你不怎么会做菜，但只要跟着食谱的步骤来，它也很好吃的菜品。

但要想再好吃，也很难了。

炒锅放在旺火之上，锅内加入猪油。

蔬菜的过油与肉类不同，油温约莫五成热的时候将处理好的青菜放入锅中，笊篱轻推几下，青菜立马变成了翠绿色。

这也就意味着这个时候青菜的成熟度约莫是五成熟。

旋即将青菜全部捞出，放在笊篱中等着控油。

原本的炒锅中猪油倒出一部分，留下一部分，给锅中加入鸡汤、鸡油、盐，还有方才沥油结束的青菜。

“这菜看上去与粤菜的做法有几分相似，不知道菜名是？”李文奎问道。

旁边的王文全想了想，“这在淮扬菜中算是比较家常的菜，我也不知道苏老板是从哪儿想到做这些稀奇古怪的菜来着”

李文奎疑惑的哦了声，扭头说道，“什么意思？”

王文全想了想，说道，“这道鸡油菜心，就相当于咱们去川菜馆子里吃一道炒凤尾，去粤菜馆子里吃一道炒青菜，或者说去鲁菜馆子里吃一道炒素菜，总之就是一道应季时蔬家常菜而已。”

李文奎还是没搞明白王文全想说什么，总觉得自家的主厨今天说话老是不说明白，好在王文全并没有说完，他继续说道。

“按理说只要是对宴席颇有研究的人，是不会选择这么家常的菜品出现在席上的，所以我也有些好奇，苏老板为什么会选择这么一道菜。”

李文奎：？？？

说了半天，就是你也不知道呗？

既然你不知道，那你废话这么多干什么，搞得我还以为这菜有多牛逼，差点就要质问为什么咱3号楼没有这道菜了。

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