妙笔文学

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第531章 对冯正明未来的期望（第3页）

冯正明没有挑战，让经理按照他们套餐菜就好。

等经理走后，冯正明笑着说：“惠灵顿牛排？这个菜很有意思的，在孔府菜里有一道和这个菜有点类似的菜。”

这让全家人都很好奇，尤其是司徒爷爷更加好奇。

“在孔府菜里，会有一道和惠灵顿牛排很像的菜吗？”

冯正明点头：“对，在孔府菜里，有一道很经典的菜，名字叫烤花篮鳜鱼，做法和惠灵顿牛排有那么点像。”

这让家里人更加的好奇了。

尤其是司徒老先生很想知道，孔府菜的那道烤花篮鳜鱼怎么做？

冯正明笑着大概讲解了一下做法。

是把处理好的鳜鱼，包在一个面皮的里面，然后还要把面皮外面捏成花篮的样子，然后是送去进行烤制。

“烤的过程中，外面的面皮会变得焦酥，里面的鳜鱼却像是被蒸熟一般，最大程度保留鳜鱼的鲜美。”

司徒老先生听了之后，仔细想了想说：“虽然做法很像，但应该是完全不同吧？”

冯正明点头：“确实是不一样，过去孔府菜里这道菜，肯定不会像是惠灵顿牛排那样，用那种黄油和出来的酥皮包裹，而且酥皮里面和牛排中间，还会加入一层馅料。

好像一般是用蘑菇酱涂抹在牛排的表面，再在外面包裹一层酥皮，之后还会在酥皮刷一些蛋液让烤出来色泽更漂亮。”

司徒老先生看着冯正明分析的头头是道，他突然想到了什么。

“正明，你该不会想要偷师人家的惠灵顿牛排，然后用在孔府菜那道烤花篮鳜鱼吧？”

冯正明笑了笑说：“我是有这样一个想法，不过要做出来确实不容易，还是需要考虑到一些调口的问题，还有就是鱼应该要怎么给底口？”

三叔冯建栋说：“你也真敢想，就不怕孔府菜的厨师说你是胡乱改人家的菜？”

爷爷也说：“还是不要随便改人家的菜，孔府菜传承那么久，当初也是三大官府菜之一，还是应该要尊重。”

冯正明点头：“爷爷我知道，我没有不尊重，只是觉得可以加以改进。

就像是这次全国烹饪大赛，我们家比赛所比的东西，不就是在创新吗？

我们厨师做菜，是应该要与时俱进，不能只是守着传统经典菜。”

司徒爷爷倒是比较认同冯正明的想法。

“确实是应该要与时俱进，要能够在传统基础做出一些改变，必须要能够做到调和东西南北的味道，好让更多人都能够接受你们做的菜。

这些对你们这一代的厨师，是一些不小的挑战，需要你们更加努力才行。”

罗晴此时开口说：“这次来之前，我去见了颜老师傅，颜老师傅也说，如今对正明你们这一代厨师的挑战很大，需要你们能及时作出调整，跟得时代。”

听到罗晴转述师父的话，冯正明感叹：“师父还是有远见的。”

冯正明心里清楚，师父很早就已经看到了，传统经典菜是需要做出一些改变。

因为时代滚滚浪潮奔涌而来，厨师做菜就必须要顺应时代发展。

尤其是在交通逐渐便利，天南海北物流可以更好流通。

人们肯定会追求更加美味的东西。

那么对厨师的手艺要求很自然也会不断提高。

颜老师傅看似总向徒弟们强调，必须要把基础的东西学好，要把传统的东西做好，不允许徒弟们随便去改传统的手艺。

但颜老师傅这样要求徒弟们，是为了让徒弟们可以把基础和传统做好。

只有把基础和传统做好了，才能在这个基础去进行变化和发展。

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