妙笔文学

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第816章 告诫青年厨师们（第3页）

王老师傅从京里带回来两位徒孙，他们在创意上要比齐鲁各地青年厨师更大胆。毕竟在京里王老师傅身边，能跟着见识到不少富有新意的新菜。

冯正明当着老师傅们的面，对王老师傅表示最后这道创新菜是有些不公平。

“王师叔您两个徒孙在这道菜上还是有着太大优势。”

王老师傅虽然对两个徒孙表现很满意。

但最后这道创新菜上，他多少也有点不好意思。

“这道菜确实有点胜之不武，他们在京里能见识到太多富有新意的创新菜，有着天然的优势，而且京里现在汇聚全国各地的菜系。

他们平时也会有跟其他菜系厨师交流机会，在创意上确实是比省里青年厨师有优势。”

王老师傅的这话，获得在场其他老师傅们一致认同。

老师傅们也都觉得，这一届如果他们门下徒孙辈来参加，可能也是会败给王老师傅从京里带回来两位徒孙。

这不是手艺上的不足，是见识和理念上的差距。

冯正明倒也趁机给出一些提议。

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“明年我们是应该多邀请一些外地厨师来交流，让我们省里各地年轻厨师都能见识见识，各地不同菜系的一些东西，提升大家的见识。”

崔老师傅立刻对冯正明说：“这个事情正明你上点心，你去邀请应该都会给你这个面子。”

冯正明被崔老师傅一说，也是点头答应：“好的师伯，我会安排。”

最后一道菜6续完成，冯正明和老师傅们一起登台品尝。

十位青年厨师，最后这道自创菜上，也都算是拿出自己一些想法。

王老师傅两位徒孙的创意，确实是更加的明显。

他们用了一些齐鲁并不常见的食材。

调味上也做了一些新奇的尝试。

比如是尝试用了川菜的鱼香味。

还有一位则用了粤菜的一些手法，对虾进行了一些不一样的烹饪尝试。

整体上来说，王老师傅两个徒孙确实是做出创意十足的菜。

冯正明在品评的时候，也给予一些认可和鼓励。

当然，他同样给了两位青年厨师一点点打击。

“你用了川菜里的鱼香味没问题，只是你鱼香味用来做鱼，还是显得有些单调，如果换成是我的话，我可能会用这鱼香味去做海参。”

冯正明的话，顿时让那位王老师傅徒孙一脸惊讶。

而接着，冯正明现场就说出鱼香味做海参的构思。

“用鲜海参，清理干净，在肚子里瓤进鲜虾和鸡肉混合的馅，然后海参外面裹上脆皮糊，下锅进行油炸，单独用鱼香味炒虾球。

最后摆盘的时候，海参切片后还要摆成完整的造型，把虾仁点缀在旁边，最后淋上炒虾仁的鱼香汁。”

冯正明这么一说，让在场的老师傅们和青年厨师都惊呆了。

大家还真没想过，川菜鱼香味可以用来这么做海参。

而如果仔细去想，冯正明的这番创新，借用了川菜的鱼香味型。

用的食材又是齐鲁最为出名的大明虾和海参。

做法上也算是鲁菜很传统的技法。

所有人都不得不承认，冯正明这番创意真的很独特，光听着就让人想尝尝滋味。

王老师傅赶紧对徒孙说：“岳忠耀愣着干什么？还不赶紧谢谢师叔。”

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