妙笔文学

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第578章 边吃边教做（第3页）

比如颜建兴上了一个羊排砂锅，是冯正明之前冬天在火车站干大排档常用的。

还有冯正明在之前青年大会，给青年们做的酱烧牛肉。

以及冯正明借鉴南方红烧肉做法，做的一道鲍鱼红烧肉。

从上桌的各种菜，不难看出颜建兴是精心做了准备。

当然除了冯正明之前融合改良的菜，还有比较传统的鲁菜。

比如上了一只山东炒鸡。

上桌的香味弥漫，就知道相当正宗。

还上了一盘油焖大虾以及干烧鱼。

这几道菜，都是很经典的传统鲁菜，做法上也是传统鲁菜做法。

在这些菜之后，是一道可以说是非常经典的鲁菜。

九转大肠。

看到九转大肠上桌，张莉莉初看之下还没认出来，以为上的是一盘大红枣。

王家梁给她进行了解释，张莉莉才一脸惊讶。

张莉莉也听说过九转大肠的名声。

不过这还是长这么大，第一次亲眼见到这道菜。

“原来这个就是九转大肠？看着就好像是一颗一颗大红枣一样，真是漂亮。”

颜老师傅笑着说：“这道菜，可以算是鲁菜中最经典的一道传统菜，也可以说是知名度最高的菜之一。

这道菜在不同地方做法上会有一些区别。”

颜老师傅明显已经接纳张莉莉，像是把她当成是儿媳妇般给她解说。

“我们泉城的做法，一般是用大肠头去做，通常一头猪大肠头只有一小节，所以做一盘九转大肠至少要用三头猪的大肠头。

还有一些地方做九转大肠，不是单纯用大肠头去做，会用粗一些的大肠去做。

也有一些地方为了增加肠子的厚度，以及最后造型上更美观，会用套肠的方式去做。”

张莉莉听了好奇问：“套肠是什么肠啊？”

王家梁在旁边解释：“套肠不是什么肠，是把大肠一层一层套起来，可以增加大肠的厚实程度，不过师父说过，套肠不容易入味。”

说着王家梁给张莉莉夹起一块，让她可以细细的品尝一下。

“你吃吃看，建兴哥用的全都是大肠头，味道应该很不错。”

张莉莉倒是也不忌口，她夹起九转大肠送入口中。

入口首先尝到的味道是酸甜，但并不是很重的酸甜口。

当开始在嘴里咀嚼，慢慢可以品尝出其中的酸、甜、咸、辣以及一点点的苦味。

搭配上大肠头肥厚的油脂香，会让这一节大肠吃着相当有滋味。

吃完嘴里这一块，张莉莉有些惊讶：“这味道真的好特别，没有想象中一些脏器的味道，完全是油脂的香味，还有咀嚼的过程中，酸、甜、咸、辣、苦真是都可以尝到。”

听到张莉莉的夸奖，颜老师傅笑起来。

显然颜老师傅对儿子今天做的九转大肠也相当满意。

王家梁尝了一块说：“嗯，建兴哥的手艺很好，得了师父的真传。”

颜老师傅笑呵呵说：“不要胡乱夸奖他。”

冯正明立刻说：“师父，你这不对的，做的好应该夸奖。”

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