妙笔文学

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第578章 边吃边教做(第2页)

师父很直接说:“肘子我跟你说过很多次,一定要用荷叶水去浸泡,你这下面弄个生菜叶子像什么样子?你弄一张泡开的干荷叶,垫在下面不是更好?”

被父亲训斥,颜建兴自然不敢有任何反驳。

冯正明他们师兄弟相当乖巧,都低着头不敢吭声。

但你以为师父面前,你们低着头就能躲掉?

果然颜老师傅直接点名:“正明,你来说,这白卤肘子应该如何摆盘?”

被师父点名,冯正明一脸无奈,还隐约能听到师兄们憋着笑。

他只能站起身说:“师父说得对,我觉得应该可以准备一张荷叶,垫在下面,肘子肉可以切成薄片,然后尽可能堆成肘子的样子,骨头也应该要带上,摆在荷叶上。”

这么被冯正明一说,颜老师傅相当满意。

老师傅看向儿子说:“你听到了?以后按照正明说的去摆盘。”

颜建兴点点头:“好的爸,我记住了。”

颜老师傅让颜建兴出去接着上菜。

没多久,颜建兴开始上一道一道的热菜。

首先上的菜,是一些炖煮的热菜,同时还有一道前汤。

前汤颜建兴上的竟然是乌鱼蛋汤。

这着实让大家有些惊讶。

不过冯正明觉得也没有问题。

“乌鱼蛋汤属于酸辣口,作为前汤确实有很好开胃作用。”

张莉莉品尝了这道乌鱼蛋汤,顿时忍不住赞不绝口。

“这汤可真好喝,酸酸辣辣的味道,真是很开胃。”

王家梁在旁边笑着说:“这可是鲁菜里一道经典的汤菜,以前可都是宫庭宴席里才会有的。”

颜老师傅笑着说:“这道汤确实是很经典了,现在很多高规格宴请依然会用。”

此时,三师兄杨斌突然问:“对了,正明你年前参加省里晚宴,你是不是也做了这个乌鱼蛋汤?”

没等冯正明回答,大师兄李辉东却抢先开口。

“正明在晚宴上做的乌鱼蛋汤,我听说和传统的不一样,用的是清汤,调口上也比较特别,听说好多外宾喝了都很喜欢。”

被大师兄这么一说,让在场师兄们,包括师父都很好奇。

冯正明见大家好奇,就解释了一下自己的做法。

“我没有勾芡,用了清汤作为底汤,调味上,我没有用醋去调酸味,而是用酸黄瓜罐头里的酸汤进行调味。”

“罐头?”

在场众人都有些惊讶。

颜老师傅想了想说:“酸黄瓜罐头的汤,嗯,确实是一个有些大胆的做法。”

不过紧接着颜老师傅又说:“不过酸黄瓜的酸是发酵酸,调好了口味,喝起来应该会让人更加舒服,也更能促进肠道蠕动。”

王家梁有些惊讶:“正明没想到你点子还真是挺多。”

紧接着四师兄又说:“我现在倒是也很想,请你去国外,到我们餐厅表演一下。”

冯正明微笑回应:“以后有机会,只要四哥邀请,我一定去看看。”

王家梁点头:“好,咱们说定了,等我把餐厅再干大点,到时候请师父和师兄弟们一起去看看。”

喝了乌鱼蛋汤,颜建兴上桌的菜里,还有几道也都是冯正明之前做过的菜。

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