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第459章 酸汤和炸鸡（第1页）
“聂书，你看，他们的酸汤是用新鲜的柠檬和香茅调制的。”孙采采低声说道。
聂书点了点头，“是的，这和我们用的酸汤配方完全不同。”
聂远皱了皱眉，“可是，他们的酸汤是用来做鱼的，我们做的是炸鸡。这能行吗？”
聂书沉默了一会儿，然后说道：“试试看吧。也许我们可以借鉴他们的酸汤配方，然后做一些调整。”
三人回到炸鸡店后，聂书立刻开始尝试新的酸汤配方。
他加入了新鲜的柠檬和香茅，调整了酸汤的比例，然后重新腌制鸡肉。
几个小时后，聂书将新配方的酸汤炸鸡炸好，递给聂远和孙采采。“来，尝尝看。”
聂远和孙采采对视了一眼，然后小心翼翼地咬了一口。他们的表情先是惊讶，然后是惊喜。
“聂书，这味道太棒了！”聂远兴奋地说道，“酸汤的酸味和炸鸡的酥脆完美结合，而且完全没有臭味！”
孙采采也点了点头，“是的，聂书，这味道比之前的要好太多了。”
聂书听到聂远和孙采采的评价，心中一阵激动。
他知道，这次终于找到了正确的方向。然而，当他仔细回味刚才的炸鸡时，却发现了一个新的问题。
“聂远，采采，你们有没有觉得，这次的炸鸡虽然味道很好，
但是酸汤的味道并没有完全融入到鸡肉里？”聂书皱着眉头问道。
聂远和孙采采听了，也仔细回味了一下，发现确实如聂书所说。聂远有些失望地说道：
“是啊，虽然味道很好，但是酸汤的味道只是在表面，并没有深入到鸡肉里面。”
孙采采点了点头，“这样的话，炸鸡的口感还是不够完美。聂书，你觉得该怎么办？”
聂书沉默了一会儿，然后说道：“我觉得，问题可能出在腌制的时间上。
我们可能需要更长的时间来让酸汤的味道渗透到鸡肉里面。”
聂远听了，有些担心地说道：“可是，如果腌制时间太长，鸡肉会不会变得太软，影响炸鸡的酥脆口感？”
聂书点了点头，“这也是我担心的问题。我们需要找到一个平衡点，
既能保证酸汤的味道渗透到鸡肉里面，又不会影响炸鸡的酥脆口感。”
孙采采想了想，突然说道：“聂书，我有个想法。我们可以试试用真空低温烹饪的方法来腌制鸡肉。
这样可以让酸汤的味道更好地渗透到鸡肉里面，同时保持鸡肉的嫩度。”
聂书听了，眼睛一亮。“真空低温烹饪？这倒是个好主意。不过，我们店里没有这样的设备。”
孙采采笑了笑，“没关系，我们可以去我朋友那里借用一下。他开了一家高级餐厅，有这种设备。”
聂远听了，兴奋地说道：“那太好了！我们明天就去试试吧。”
第二天，聂书、聂远和孙采采来到了孙采采朋友的高级餐厅。
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