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杨小天说道:“娘,红梅姐,我这门手艺,你们学会了就可以,千万不要再教给别人。”
李红梅道:“好,放心吧,小天,姐姐一定帮你保守秘方。”
本身这个汤锅的做法不算复杂,最重要的就是药材的搭配问题,把药材搭配好了,汤底就会很好,煮出来的肉和菜味道自然美味。
杨小天打算经营好姐姐打工那家酒楼,到时候他去参与经营了,就算是幕后老板了,姐姐也算是老板,这个药膳汤锅是他计划之中的一道主打菜,所以他不希望这个做法传出去。
把药材搭配好,比例这些告诉了娘和红梅姐,杨小天说道:“娘,红梅姐,药材就是这些,按照这个比例配好之后,先把药材下锅,最好是放鼎罐里熬煮汤底,煮十五分钟,再把药材捞出来,只剩下汤,再把肉用猪油炒一下,加上花椒、海椒、八角、茴香、盐巴这些,肉炒得半熟之后放入汤底里,再用文火煮,煮肉的时间根据肉的材质来决定,老母鸡、老鸭子这些可以煮一个多小时,猪脚、排骨这些煮四五十分钟够了,如果是鱼煮几分钟就可以了,像今天的兔子肉煮五十分钟差不多了,把肉煮好之后,再放入配菜,把配菜烫熟就可以吃了。”
“你们记住了吗?”
最后,杨小天问道。
何秀翠和李红梅都点点头。
杨小天道:“你们做吧,等会尝尝味道。”
把厨房交给了娘和红梅姐,杨小天乐得清闲。
一个多小时之后,饭菜都做好了。
菜是用大铁锅箜的洋芋饭,这也是杨小天非常喜欢吃的农家饭。
把大米煮到半熟,用筲箕把米饭的米汤过滤掉,只剩下米饭,再把切成小块的土豆用腊肉化油加上盐巴炒一下,把米饭盖在土豆上面,掺上一点水,盖上锅盖,煮十几分钟,米饭和土豆一起熟。
腊肉的香味弥漫在土豆和米饭里面,这种洋芋饭是特色美食,深受农家人喜欢。
菜也端上了八仙桌,最中间放了一个小火炉,在火炉里面放着一些燃烧的木块,火炉上面放着一口钢精锅。
钢精锅里面就是药膳汤锅,以野兔肉为主材,加了些丝瓜、黄花等新鲜蔬菜。
药膳汤锅滚滚开着,冒着热气,香飘四溢。
火炉的旁边,摆满了菜,有青椒炒腊肉、油焖茄子、米汤煮青菜、苦瓜炒鸡蛋,都是些农家常见菜肴。
“哇,好香啊!”
杨小天闻到药膳汤锅飘出来的香味,就食指大动,娘和红梅姐按照他说的方式煮出来的汤锅,不得比他自己煮出来的差。
杨生财看着满桌子的美味佳肴,也是馋虫大动,他直接去打了二两泡酒,这么好的菜不喝点酒实在是浪费了。
杨小天一家子,加上李红梅,四人各坐一方,开始吃饭。
“红梅,多吃点!”
何秀翠给李红梅夹了个大兔腿儿。
李红梅是个小寡妇,在杏花村遭人歧视排挤,还有不少好se的闲汉打李红梅的邪恶主意,她是个命苦的人,何秀翠心地善良,对李红梅一直都比较照顾,就像是对待自己的亲儿女一样好。
“谢谢婶儿,我不会客气的,你们快吃。”
李红梅啃着兔子腿,可高兴了,平时她都是一个人孤孤单单的,村里其他人对她也没安好心,她的防备心也比较强,也只有在杨小天家她才能够放下戒备,融入一种其乐融融的集体氛围,让她感觉到很温暖很舒心,心情非常轻松愉悦。
吃饱喝足之后,天色已晚,李红梅帮着何秀翠收拾完桌子,说道:“我先回去了!”
“小天,送送你红梅姐,大晚上的,一个女人家家的危险!”
何秀翠说道。
李红梅面色微微一红,让杨小天送她,岂不是更危险吗?
不过,李红梅才不会拒绝杨小天送她呢,她高兴还来不及。
“红梅姐,跟我来!”
杨小天看着娇羞无限的李红梅,走出了堂屋。
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