妙笔文学

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第132章 制作新品（第1页）

纪希灵在尝过之后，觉得这次的吐司确实都还做得很不错了，也没什么提出太大的建议，只是说到时候他们可以试着尝试一些新的东西，不光是吐司、蛋挞还是其他的，他们都可以试一试新的配，还可以研究研究新品。

毕竟纪希灵是从物资非常丰富的后世过来的，而她平常最喜欢去的，除了奶茶店就是甜品店。她想到在后世卖的比较火爆的那种切件蛋糕，顿时有了想法，只不过不知道他们这边是否有相应的材料和工具，一时间脸上倒是浮现了一些犹豫的神色。

陆毅看到纪希灵脸上的犹豫，原本还以为纪希灵是觉得吐司还有需要改正的地方，拿出了自己随身携带的本子，准备洗耳恭听，记录下纪希灵所说的需要改进的点，就听着纪希灵在那问他。

“陆老板，你这有没有比较小型的甜品台？还有就是，你的后厨，方不方便我进去？我有一点想法，但是需要看一下你们后厨有相应的原料和工具。还有就是，我想先试着做一做，如果可以的话，那我是否能以技术入股的形式，将我知道的那些甜品都告诉你，到时候的，话你看着给我利润就好。”

“你要进我这边后厨啊，那当然没问题，你想进就进呀。瞧你说的，如果说到时候你做出来的那些东西，我们拿出来进行售卖之后，确实销量比较好，生意比较火爆的，我能给你的利润，肯定少不了你的。当然，只有你做的那些甜品的样式，才有两成利润，要不，你现在进去看看，有没有你需要用到那些材料，还有设备之类的？如果没有的话，反正宿州这两天在，大不了让他们帮忙跑跑腿，看看能不能帮着寻觅一下，你会用到的那些东西。”

陆毅在听到纪希灵说她有一些想法，并且她好像有着新样式的甜品，可以制作的时候，主动提出，现在就可以让纪希灵进到他后厨那边，看看能不能做出她所想要的那些甜品出来。

纪希灵听到陆毅说她可以进去之后，并没有第一时间就走进厨房，而是先站在厨房门口，看一下里面是否有专业的工具，等巡视了一圈，心中有了成算之后，这才从陆毅手中接过，进入厨师之后，必须要戴着围裙、手套，还有头套之类，用来保证食品安全卫生的东西。

就在她做完全副武装之后，就站在了操作台前，因为她看了看，这边做的比较多的就是吐司。有一些可能会用到的工具，这边没有，所以她只能挑选着这边有的那些工具所能做的一些甜品。其实她在进入厨房之前所犹豫的，无非就是奶油打发的这件事情，但是这件事情很容易解决，毕竟在自己身边站着的这几个壮劳力，肯定不能让他们在一旁干看着，总得帮自己干点活吧。

所以她想来想去，决定做个提拉米苏，还有就是泡芙。（这些甜品的制作方式我都已经试过了，做出来的效果都还不错，但是有些数据我可能记得不太清楚，如果大家要按照我说的去做的话，可能会与现实有些出入，还请大家多多担待。至于照片的话，我不太清楚怎样才可以放照片，所以这里就不放了。如果以后有机会的话，我会将做好的一些照片放在评论区，或者是什么地方，可以给大家看看。）

她一边操作着，一边说着相关的操作步骤，陆毅在旁边记笔记的飞起，都差点没能跟上纪希灵的节奏。因为他不光要记录制作方法跟技巧，还要观察一下纪希灵在制作甜品的时候，有没有留了什么特殊的处理方法没有告知自己。

她看了看操作台旁现有的材料，想了想，可以先做简单一点的提拉米苏，所以她先准备好材料，三个鸡蛋，六十克白糖，加上适量的热水、咖啡液，手指饼干，适量的咖啡利口酒，芝士还有淡奶油，可可粉。

第一步是将蛋白蛋清分离，这个只需要用蛋黄就行了。

将三十克白糖用热水化开，一点一点加到蛋黄里面，不停的搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花汤。将搅拌好的蛋黄糖水隔水加热，水烧到冒大泡泡，还是不停的搅拌，这个时候蛋黄液就已经有点蓬松起来了，手打也可以达到这个效果。

这个时候用一个目测能够泡下一根手指饼干的碗，倒进去适量的咖啡液，用来待会儿泡手指饼干用。

当然这个咖啡是店里面之前就有的，原本是陆毅准备拿来自己喝的，但是在听到纪希灵说，他待会所做的甜品可能要需要咖啡，就主动去煮了一壶咖啡放在旁边。

在咖啡中加入一些咖啡利口酒，这个酒的量看个人喜欢，加的多，味道就浓，将这个咖啡液搅合均匀摊凉备用。

然后将芝士舀到蛋黄液里，搅拌均匀。蛋黄液的温度，也可以帮助芝士融化。

然后来打发淡奶油，剩下的三十克糖加到淡奶油里一起打发，这样奶油也是淡淡的甜味，也不会太腻。打发到提起打蛋器有软勾，如果喜欢吃不那么流动的，可以多打发一会。当然这个步骤纪希灵是叫了站在身旁，一直在围观她做甜品的几个大男人做的，如果要依靠她将淡奶油打发的话，指不定要打发到什么时候才能打好。

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在淡奶油打发好之后，再打发蛋黄液和芝士的糊糊，打发一会会就行，不那么流动，口感更加细腻。然后把淡奶油和蛋黄糊糊搅合在一起就好了。

这个时候来把手指饼干浸在之前准备好的咖啡液里面，正反滚一圈，泡一秒。如果冷却的时间短，可以多泡一会（也不要超过两秒，手指饼干都软了），让手指饼干沾满咖啡液，然后铺在容器里面。然后倒入一半的蛋黄芝士糊，再撒上一层可可粉。再重复铺上手指饼干，蛋黄芝士糊，就好了。这个时候就可以放入冰箱冷藏。怕冰箱串味的，可以铺上一层保鲜膜。冷藏一晚上，第二天早上拿出来吃的时候，再撒表层的可可粉，不然可可粉就没有那么蓬松的颗粒感了。

当然纪希灵为了待会自己也能尝一下自己刚才做的蛋糕，就将容器直接放进了冷冻室里面，准备稍微冻一会儿，待会儿她另一个甜品做好，再稍过一会儿，估计这个提拉米苏就好了，那她还能尝到一口。

就在她将已经做好的提拉米苏，叫人放进他们特意弄来的冰箱里面之后。就准备着手做泡芙。

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