妙笔文学

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第806章 一口酸掉牙（第4页）

中医认为，发为“血之余、肾之华”，与脾胃、肝、肾都有密切的关系。

肝藏血，肝血充分，头发就能有充足的供血。

脾主运化，负责把营养成分运输到全身，包括毛发。

肾中精气是人体的根本，头发的生长、健康状态的维持都与肾密切相关，所以毛发的生长与五脏六腑经络气血的盛衰都有密切的关系。

而这道白术茯苓鸡就是专门调理脾胃的药膳。

烹饪前，付宇先将配料中的薏仁进行了炒制。

因为薏仁虽然祛湿，利水，但它也有一点寒凉，所以要进行一下炒制，这样才能增强祛湿的功效。

烹饪这道菜是健脾、清热祛湿和利水的一道汤，而且除了各种中药材之外，还加了鸡肉，更加滋润。

全部药材放在一起煮，也不会寡澹。

药材是一定要全部提前浸泡，这样才会更加出味。

好在这道菜所用的药材，都是提前泡制好了，捞出来就可以直接使用。

锅里烧热水，放入鸡肉焯制，去除鸡肉表面的杂质和污物。

焯好的鸡肉捞出放进清水盆中，过一下冷水。

将鸡肉用清水清洗干净，然后准备汤锅。

开火，把火开到最大。

水煮开后，把鸡肉倒进去，还有药材。

姜片，炒过的薏仁，浸泡过的白扁豆，还有新鲜的白术，泡过后会发现白术变软了。

这样出味会快一点，也更容易煮熟。

再加入新鲜的土茯苓，盖锅后把火加大，将汤煮开。

煮开后减为中火炖制。

所有的炖煮类药膳全部上灶，时间也不过才用了半小时。

付宇在烹饪时的手速非常的快，操作手法也特别娴熟，尤其是每道处理工序的安排，简直是天衣无缝，一分一秒的时间都被合理的利用起来。

而且他烹饪时非常的细心，也很认真。

因为这是烹饪成功的保证，也是炖制后菜肴口味可以达到最完美的关键因素。

在场所有人都知道，这一套看似简单的操作，其实于细节的地方，非常值得学习，自然也是个个屏息凝神，认真观摩。

但是不论如何，火候掌控对他来说是最大的优势之一！

因为付宇可以轻松控制火候，让汤品在熬煮的过程中，进行最为完美的加热。

与此同时，他还能精准的控制水量，保证食材在炖制时，可以达到最好的比例，不会多放一滴水。

因为付宇的眼睛可以清清楚楚的看到最适合的水位线，然后根据标准进行添加水量，保证刚刚好。

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