妙笔文学

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第800章 太草率了吧（第3页）

真的有这么神吗？

通过点餐单就能认出来是哪位顾客？

难不成......还真有什么诀窍？

此时的朱晚满脑子好奇。

还有，海鲜处理的时候，虾虎的一般去壳方法就是把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。

用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

他一直觉得这个方法非常的简单，而且特别有效。

可是付宇却告诉张金玉，可以试试从虾虎头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

听上去步骤确实少了，拆壳的速度也更快。

但这样真的行吗？

朱晚开始对付宇的处理海鲜操作心存怀疑起来。

这种感觉就像是在正统的门派里学习武功，和野路子自学武功的差别，有一种无形之中的优越感。

在烤制区完成烹饪后，朱晚跟着张家新回去红案。

身边没了外人，朱晚忍不住问道：“江厨，我刚才听付厨指导处理虾虎的方法，挺特别的，是跟谁学的啊？赵厨吗？”

张家新哦了一声：“不，应该是付厨自己创新的，他以前也经常创新菜肴的烹饪和摆盘造型的设计，在处理海鲜这一块儿，应该也有自己的想法。而且我刚才也听了一下，这种方法在操作时，省了一个步骤，速度也能更快一些。”

朱晚一听，忽然觉得太草率了吧！

听张家新的语气，分明以前并没有尝试过这种方法，但是现在听付宇说完，却是一副非常认可的态度。

他突然发现整个后厨的人都仿佛被洗脑了一样，对付宇有着一种特别盲目的信任和推崇！

让一个掌勺厨师负责整个烤制区的安排不说，就连小工们的分配都让一个刚上班一年多的新人来做。

这也太匪夷所思了吧？

看了眼托盘上处理好的虾虎，朱晚问张家新：“张厨，咱们店的烹饪方法，不都是统一的吗？为什么还要做创新呢？这样一来，上菜时的口味不会有区别吗？”

张家新随口说道：“既然是创新菜，肯定会有区别啊......店里一直有鼓励后厨人员做创新，就是因为老式的经典菜肴存在着一些不足，需要不断的创新改进。而且付厨做的几道创新菜品在店里还是非常受欢迎的，等见到你就知道了。”

朱晚直接蒙了！

随便改良经典菜肴，还能得到所有人的认可？

这可能吗？

张家新竟然说付宇改良了好几道菜品，还非常受欢迎，这像话吗？

你当你是谁啊？

朱晚讪讪的笑了笑。

嘴上不说，但是内心一片慌乱。

他忽然之间开始怀疑，自己在这家店的后厨里，到底能不能学到真东西。

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