妙笔文学

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第781章 这就是山葵吧（第4页）

“菊花鱼生？”付宇转头看向赵勐：“这是姚厨的拿手菜吧？”

赵勐点点头：“嗯，只有招待贵客时，姚厨才会亲自掌勺，平时这菜根本没人点。”

付宇了然道：“姚厨不回来了？”

赵勐小声道：“刚打的电话，赶不回来，一会儿你试试吧，这道菜我倒是会，就是刀工差点。”

付宇对自己的刀工还是挺自信的，鱼生类的菜，基本上难点都在刀工上。

“行啊，那我先把手头的单子清一下。”

付宇说完，转身要走，被赵勐给叫住了。

“等会儿，你再仔细看看这点餐单，还能瞧出点什么来？”

付宇一愣，重新看了一遍点餐单，这次从头看到尾，在瞧到备注时，才露出恍然的模样。

“哟！这顾客吃的挺讲究啊！”

赵勐见他知道，于是笑笑，把单子递过去：“干脆，这一单你都接了吧。”

付宇点点头，拿着点餐单回去自己的厨台。

眼瞧着付宇经过身边，孙庆宁赶忙好奇问道：“怎么了？这单子有什么问题吗？”

付宇随手将单子递过去：“你看备注。”

孙庆宁看了一眼，有些惊讶：“哟，这怎么料汁只要酱油啊？”

如果只是因为顾客有特殊的情况，比如吃其他的调料过敏，或者就喜欢吃金枪鱼沾酱油这一口，赵勐肯定不会特意拿来问付宇。

想到这里，孙庆宁不由越发的好奇了：“怎么个情况？金枪鱼一般都是配芥末酱油，或者紫苏酱。他这只点了酱油，难不成是自己带了芥末？”

付宇笑道：“自带芥末倒不至于，不过，我猜他可能是自带了山葵。”

“山葵？”孙庆宁一愣，诧异道：“山葵不就是芥末吗？”

付宇摇摇头，解释道：“咱们店里用的山葵，其实不是真正的山葵，而是辣根。吃低温金枪鱼，最搭配的料汁，就是山葵配酱油。”

正是因为知道这一点，所以当看到顾客备注只要酱油的时候，付宇立马就猜到了唯一的可能，就是顾客自带了山葵，或者饮食上有特殊的爱好。

正如孙庆宁对赵勐的了解一样，付宇一听赵勐问询，就知道肯定不是第二种可能。

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不过，付宇会知道关于山葵的事情，还是因为之前在教学实践课堂里学做过全鱼宴。

其中就有金枪鱼的烹饪教学。

只是这件事情，就没法跟外人解释了。

孙庆宁听完，忍不住问道：“那怎么不直接把山葵拿过来让咱们处理？这山葵也是跟芥末似的有成品售卖吗？”

孙庆宁是真的没听说过山葵这东西。

毕竟市面上搭配金枪鱼的一般都是芥末。

付宇伸手拿回点餐单：“那是因为山葵虽然是配着酱油一起蘸着食用，但不是两者混合在一起蘸食，而是分开。”

“山葵里含有大量的硫氰酸酯，而硫氰酸酯很容易挥发，放置一段时间后香气就会减弱不少。所以，好的山葵讲究现磨现用。”

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