妙笔文学

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第772章 真是没见识（第3页）

见赵猛态度敷衍，谷云武一想也就明白了。

毕竟他跟赵猛共事多年，对于彼此的厨艺水平和操作手法都非常了解。

这捆绑的手法一看就不是赵猛教的，应该是出自刘雨侬。

付宇拜师刘雨侬的事情，并没有刻意隐瞒。

圈子里的人早就有所耳闻，谷云武也有自己的交际圈，当初听说这件事情的时候，也没当回事，全当是厨师大赛时的宣传噱头。

结果万万没想到，不久之后，刘雨侬就当着外人的面承认收了付宇这个徒弟。

对于赵猛冷淡的态度，谷云武完全不以为意，笑着说道：“看着挺特别啊，刚才从蒸笼里拿出来时，我就发现鸡腿处的捆绑方向跟咱们惯用的不太一样，好像少缠了一道，但是效果却明显很不错。”

伸手不打笑脸人。

饶是赵猛早就对谷云武了解的非常透彻，发自心底的不喜。

但是眼下，对方一脸和善笑意的交流烹饪操作手法，赵猛还真有点拉不下脸。

赵猛只得说道：“确实捆绑的方向不一样，而且这种缠法非常的结实，定型效果特别好。”

刚巧赵猛一句话说完，付宇又用手勺拨动整鸡，这一次露出油面的刚好是鸡翅位置。

谷云武盯着鸡翅上面的捆绑痕迹，眼睛一点点睁大。

刚才还没有注意，这捆绑用的线绳好像是麻丝吧？

而且捆绑鸡翅时，只用了一道麻丝固定，缠绕的位置刚好在骨节处。

这个位置虽然固定效果好，但捆绑的力度却非常不好掌握。

稍一用力，就会导致骨节错位。

而捆绑的太松了，则会影响鸡翅的固定效果。

“难怪小付参加比赛能获奖呢，瞧瞧这细节处理的......除了捆绑，炸制的时间掐的也挺精准啊！”

谷云武对付宇赞不绝口，赵猛听着心里头也很受用，态度上明显缓和不少。

赵猛点头：“嗯！这道菜，其实还做了整鸡拆骨，能捆绑成这样，确实很厉害。”

谷云武一听，顿时吃惊了，这付宇，怎么就这么厉害？

这整鸡拆骨可不像其他，没有了骨架的支撑，那就是一坨儿散肉，能靠着捆绑操作固定造型，做成眼下这样的效果，可见是费了不少的功夫。

谷云武点点头，说道：“原来还做了整鸡拆骨，你要是不说，我压根就没看出来。而且......你发现没，小付这道菜做的油炸也很厉害！他用手勺拨动的频率很高，但是整鸡的受热位置却非常的均匀，这没有扎扎实实的基本功，根本做不到这一点！”

说到这里，谷云武突然吩咐道：“哎，小孙，你们观看的时候这是加速了吧？不用，你恢复到原速就行，太快了，不容易观察到细节。”

孙庆宁面上不显，心里很是鄙夷了一番谷云武，还大厨呢，真是没见识，这手速确实很快，但付厨平时烹饪也是这样的啊！

......

赵猛和谷云武一问一答的交流着，其他人不约而同一心二用，一边盯着投屏上的烹饪视频，一边竖着耳朵听两位大厨说话。

都说内行看门道，外行看热闹！

孙庆宁此时特别能理解这句话的含义。

他现在已经开始独立掌勺了，平时跟着赵猛接单，店里的不少特色菜都经手烹饪过，虽然不是所有的菜肴都学习过，但是应对普通顾客的点单，已经没什么问题了。

可是和两位大厨比起来，他却深刻的意识到自己其实就是个外行。

明明只是看烹饪视频，但无论是赵猛，还是谷云武却都有自己的看法和见解。

要不是听他们两人交流，孙庆宁扪心自问，根本看不出来这么多细节。

通过烹饪视频，他能感受到的只是自己和付宇之间，越来越远的距离。

不过......

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