妙笔文学

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第700章 只有传统没有正宗（第4页）

这酒喝到位了，话也自然聊的畅快。

一顿饭吃了足足两个多小时。

姚石和赵猛循循善诱的跟付宇说了不少的东西，也讲了很多烹饪方法的经验，还有自己设身处地经历过的一些事情。

付宇深觉受益匪浅。

因为这些都是书本上所没有的，都是这两人掌勺烹饪几十年，慢慢摸索总结出来的人生感悟。

吃完饭，付宇抢着去结账。

三个人，点了一桌的菜，光喝酒了，基本上也没怎么动筷子。

羊排剩了大半，姚石的那份手抓饭根本没动，还剩了两个烤包子，半盘红烧羊肉。

这一桌菜花了八百多，付宇看着剩菜有点心疼，索性叫了服务员都打包了，拎回去可以当宵夜。

赵猛要回去代丽那儿，开车不顺路，付宇是由姚石开车送回了宿舍。

路上，姚石突然提起了之前在尚食私房菜馆烹饪牡丹鱼片的事情。

姚石对于这道菜非常感兴趣，不过因为事情太忙，一直也没有时间亲自烹饪。

不过，当时付宇烹饪时的操作，倒是给了他不少的启发。

“牡丹鱼片算是一道工夫菜了，考究的是厨师的刀工与火候的掌握，这是成就这道菜的关键。”

“小付啊，你说如果不用草鱼，换用鲈鱼去做这道菜，怎么样？”

付宇一愣，用鲈鱼做牡丹鱼片？

鲈鱼的鱼肉坚实呈蒜瓣状，容易入味，而且味道非常鲜美。

若是做牡丹鱼片，倒是也挺合适。

付宇如实说道：“我觉得应该没问题。”

姚石就笑了：“而且，说鱼片既然能炸制出花瓣型，那么可以做摆盘的造型，也就可以更多样化。”

付宇有些惊讶的看向姚石。

姚厨这是，又准备推出新菜品了？

姚石说完，轻笑道：“其实啊，这创新菜，就是应用新的调味原料和手段、应用新的烹饪原料、精简制作工艺、营养及食疗相结合的新菜品。”

“而创新菜的推出是要适应广大顾客的，要立足于一些易取原料，价廉物美令广大顾客能够接受，利用较平常的原料，通过独特的构思，创制出顾客乐于享用的菜肴。”

“所以，这道牡丹鱼片，虽然样式美观，口感也不错，但是烹饪流程太过繁琐，并不适用于普通的饭店销售。”

“所以，或许精简操作方法之后，可以成为一道大宗宴席主推的菜色。”

这话，与其说是跟付宇商量，倒不如说是姚石在自己捋清思路。

付宇心服口服的看着姚石。

瞧瞧人家这眼界，这想法！

通过一道菜，就能想到一种挣钱的方法。

真是活该他发大财！

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