妙笔文学

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第22章 糖醋鱼下（第2页）

阿娇把鱼鳞去干净了，又把鱼肚子里的东西都给掏出来丢了，那些都不用。

之后在鱼身上开了几条口子，这能让鱼在腌制的时候更加入味。

“婶子给我一个大碗！”阿娇冲厨房里喊了一声。

沈母拿着一个大碗出来递给她，道：“还要什么不？”

阿娇把鱼放在碗里，又说：“家里有酒吗？”

“有，你叔老爱喝酒了。”沈母一边说着一边往堂屋走，“包谷酒，米酒，高粱酒，都有，你要哪一种？”

“米酒就好。”

阿娇说了一声，又找来葱姜，葱切段，姜切片，放在装鱼的大碗里，等沈母拿来了米酒，又往里到了一两米酒进去。

沈母还是第一次见做鱼放酒的，一时间有些好奇，问道：“丫头，你做鱼放米酒这是个什么道理?”

“放酒可以去腥，也能入味。”阿娇说着，又说：“饭大概煮多久啊？”

沈母看了眼，说：“两刻钟吧，还有另一个灶头可以用。”

阿娇想了想说：“不能只吃鱼，婶子家里还有什么菜？”

“早上摘的白菜，刚刚洗了，打算煮鱼汤的。”沈母拿着白菜走出来说：“这个也要？”

“炒个白菜吧。”

阿娇笑着说：“咱也不能总是吃肉，这样也不行。”

有肉，还得有菜，这样一顿饭才齐全啊！

沈母闻言笑道：“就说阿娇会做饭，成，你看要怎么做，婶子今儿给你打下手。”

末了又说：“不过你要是撑不住就算了，还是自己身体重要，明白吗？”

阿娇笑着点头，“您放心，我肯定不会逞强的！”

她现在只感觉浑身力气都用不完，怎么会逞强呢？

找来白菜，她看了下厨房还有点豆腐，便打算用白菜炒个豆腐。

鱼肉还得腌一会儿，正好够她把白菜给炒起来了。

先倒入油，把豆腐切块后炸至两面金黄，以防止待会儿翻炒的时候豆腐碎了。

接着往锅里放入切好的葱蒜，爆炒出香味后往里倒入用黄豆腌制的大酱，等到炒出香味，就可以放白菜和豆腐了。

白菜豆腐一起下，翻炒到白菜的叶子开始缩水后，就往里倒入一碗清水，水开后退出一些柴火，用小火慢慢的煮。

第一次看到这样的做法，沈母觉得新奇，更是因为这香味开始冒出来了，她竟然有点想流口水。

“那啥，阿娇啊，你做的这道菜叫啥名儿啊？”

阿娇一愣，随后笑着说：“哪有什么名字？就是白菜炒豆腐啊。”

她做饭也不兴想什么名字，反正有什么就做什么，好吃就行了。

等到小火慢慢的把汤烧干时，鱼也腌制好了，阿娇直接把白菜舀出锅放在盘子里，又让沈母洗锅烧油。

锅中油热后加入切好的葱姜蒜末爆香，而后捞出杂质只留下油，再把整条鱼放进去炸。

炸到鱼皮微卷时，又连油一起捞出来，把鱼放在盘子里放入笼屉，加上一点姜丝，锅里加水开始蒸。

而此时另一边的饭也好了，阿娇跟沈母把饭拿出来，就着翻滚的水把刚刚切好的胡萝卜和酸笋放下去焯水后捞起来。

接着就是糖醋鱼的重中之重，糖醋汁了。

这就是更简单，陈醋里面加上糖，盐巴，酱油，还有一点点酱。

阿娇尝了一口，味道刚刚好。

搅拌均匀后，等到鱼肉蒸熟，她又把鱼肉端出来，胡萝卜和酸笋放下去，接着把调好的糖醋汁直接浇在鱼肉上，往沈母面前一放，说：“婶子你尝尝看，这个糖醋鱼好不好吃！”

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