妙笔文学

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第80章 螺蛳面的腐竹（第1页）

汤给炖上后，阿娇也走到另一口锅旁边，开始烧热水。

昨晚上忙着练字，她还没有把腐竹给炸了。

螺蛳粉的腐竹可不是直接烘干的腐竹就能用的，还得炸一次才行。

先用热水把腐竹泡软，趁着这个时候，阿娇拿出一个碗，在碗里面加入盐，黄酒还有香油。又拿出另一个碗，往里面放了一点花椒，用温水泡着。

大概了过了一刻钟，腐竹已经完全软了，阿娇把腐竹拿出来捏干里面的水分，放到了刚才的调料碗里面腌制。

又过了差不多一刻钟，腐竹已经差不多入味了，刚刚泡的花椒水也变了颜色，她切了一点葱花，又将花椒水里的花椒给夹出来后，连着葱花一起倒入了腐竹里面搅拌均匀。

随后拿了三个鸡蛋，加入一点淀粉调成蛋糊。

长条的腐竹也给切成一块块的，这样方便食用。

接着把锅里面的水都给舀出来，加柴让锅里的水都干了之后才倒入菜油。

油热后把块状的腐竹放到蛋糊里面滚一圈，等到腐竹上均匀的裹上蛋液后，才放入锅中炸熟。

腐竹炸熟之后就可以捞出来了，一般是漂浮在油面上，表面的蛋糊被炸起了小泡泡就可以了。

阿娇把腐竹炸好之后放入了一旁的碗里滤干油，待会儿煮面的时候就能用了。

这时，面团也揉好了，阿娇看了眼，干脆说：“都做成肉包子？还是怎么弄？”

“二狗娘说的是做成馒头，让你再弄点汤，你看咋样？”

阿娇想了想，倒也不是不行，馒头沾汤也还可以。

于是她点头说：“成，那就这样吧。我再去弄点其他的汤。”

她想了想，早上吃的肯定是得带点油分的，干脆做一个油汤吧。

她在买回来的那些菜周围转了转，最终拿了几颗白菜，又拿了几个鸡蛋。

弄一盆白菜蛋花汤就好了，这样也不会有人觉得寒碜，鸡蛋也不用太多。

烧开热水，阿娇放了油和盐，再放了一点大蒜，等到锅里的水开，她便放入了洗好的白菜，在白菜快熟的时候，把打好的鸡蛋液放了进去，鸡蛋液在表面浮起一层层蛋花，瞧着十分好看。

汤做好了，那边也开始蒸馒头，阿娇又开始煮面。

一连串的忙活过后，她才把面条都给捞出来，放到了冷水里，这样待会儿吃的时候就不会坨了。

一切都弄好时，天也将将亮了起来，前院的人猪也杀好了，这会儿来得早的人正在帮忙切肉，晚一点来的，就在帮忙择菜洗菜，准备中午的饭菜了。

阿娇伸了个懒腰，揉了揉肩膀，让二狗娘叫人来把面条汤那些都给端出去，所有的作料也一并抬出去。

“就让他们自己打吧，这些作料要是吃的就放，不吃的就不放，找个人看着就行。”

二狗娘点头说好，“辛苦你了啊阿娇，到时候给你包一个大大的红包！”

作为主厨，除了能拿到一点钱外，还有主人家给的红包，这个才是大头的。

一般主人家高兴了给的可比工钱都要多。

阿娇现在缺的就是银子，闻言也没拒绝，而是笑着说了声好。

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