妙笔文学

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第68章 黄金蛋炒饭（第2页）

当然，最关键是儿子做出来的。

长这么大，还从来没吃过儿子做的蛋炒饭呢。

很快，食材就位。

剩饭、鸡蛋、葱花、调味料，再无其他。

万豪第一眼便想到了【黄金蛋炒饭】。

用手指试了试盘子里的剩饭，软硬适中，万豪非常满意。

做蛋炒饭最合适的就是隔夜的剩饭，主要原因就是米饭中的水分流失了一部分，炒起来后，粒粒分明，不会粘连在一起。

取了四个鸡蛋，打开之后将蛋清和蛋黄分离。

黄金蛋炒饭，只需要用到蛋黄。

四颗蛋黄中撒入少许盐粒儿，用快速顺时针打撒，直至冒泡，金黄油亮的感觉，甚是好看。

热锅凉油，晃动铁锅，让油均匀涂满表面。

这一步专业术语叫做“润锅”。

润了一会儿后，万豪将锅内的油直接倒掉。

这一幕让王翠芬稍微有些不解。

一方面是油还没完全热。

另外则是不明白为什么要将这些油倒掉做什么。

要是换作她来做，肯定会再加多一点油，然后等到油温上来之后，倒入整颗鸡蛋来煎。

虽然疑惑，但王翠芬并没有开口，毕竟儿子说了这是厨神教他的。

厨神自有厨神的道理。

就在她以为儿子会继续倒油然后放入鸡蛋的时候，不成想竟然直接倒入了米饭。

“先炒米饭？”

万豪看出了老妈的疑惑，便开口解释道：“对，做法不太一样，要先炒饭。”

一边说一边用锅铲轻压米饭。

注意，是轻压，而不是用锅铲去“切”米饭。

“切”的操作容易破坏米饭的外形，到时候炒出来的米饭就不太美观了。

稍微翻炒了一会儿，锅内的温度也是一点点上升。

等到时间差不多后，万豪将先前打好的鸡蛋黄整个倒了进去。

白色的米饭上多了一圈金黄色的蛋液。

万豪没有停下手里的动作，一手巅锅，另一只手拿着锅铲快速翻炒。

金黄色的蛋液很快和白色的米饭混在一起，很快便融为一体。

每一粒米都被裹上了金黄色的蛋液，整个锅里只剩下一种颜色。

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