妙笔文学

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第14章 红烧肉和麻婆豆腐（第2页）

王大厨听罢，不用刘掌柜吩咐，赶忙给找出来一罐有点发红的酱。

萧婉拿筷子抿了点尝了尝，味道还算一般吧，等自己找齐材料，再好好改良这个豆瓣酱吧。

萧婉准备再做个麻婆豆腐这个经典川菜。

先将蒜拍扁切成沫，葱切好，萧婉的刀工连刘掌柜都暗暗赞叹。

萧婉先把豆腐切成小块，放锅里小火煮两到三分钟，加了一点盐，这样会更快的让豆腐里的水分出来，也会让豆腐带一点点盐味。

煮完后还是泡在水里，以免捞出来会粘连在一起。然后找了块猪肉，剁成肉沫，锅中热油，放入肉沫快速炒熟到肉沫微微发黄。

萧婉舀了一勺豆瓣酱放入炒出红油，出红油后放入蒜末和干辣椒煸香，然后加入一碗水，生抽，和一点点白糖提鲜。

豆瓣酱已经很咸了，不用再放盐了，然后倒入豆腐小火煮几分钟，最后淋了水淀粉薄薄的勾芡。

最后，萧婉拿出自己的独门调料：花椒粉，撒入少许。

这是她的秘方，花椒粉不能太早放，不然会让整锅豆腐黑掉。

最后切一把小香葱，撒在豆腐表面，色香味齐全了，萧婉满意的收了手，只是还有些遗憾没有麻椒，否则香味更甚。

做完这一切，刘掌柜是赞服不已。

幸亏东家慧眼识珠，相信这个小姑娘，要不然他们酒楼损失可大了。

光是这两道菜，这色泽这香味，他是在京城分店都没见过的。

“萧姑娘，在下之前多有失礼，您这身厨艺实在太好了，我们酒楼聘用您可以吗，工钱好商量。”

刘掌柜望着萧婉眼冒星星，为自家酒楼招人，可把萧婉给雷坏了，这一把年纪对她卖萌恳请，真的适应不良。

“不好意思刘掌柜，我不想做工，现在只想卖个菜方子。先把菜端出去吧。”

萧婉拒绝道，开玩笑，她以后可是想开个吃食店的。

大酒楼还是暂时不敢想，只想细水长流，一步步的经营小店开始。

“这样啊，好，那我们先出去再谈。”

刘掌柜好不失望，但也不敢勉强。

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