妙笔文学

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第六十四章 特色朴实味绝食惊（第2页）

“先炸这些素菜类的，以及肉类比较少，味道比较淡的，然后再炸那些鸡，猪，鸭，牛，羊，鱼。”

“按照这个顺序，就只需要添油，偶尔的用一点葱姜，把油里残留的腥膻去一去，就可以一直用到炸完鱼，不用浪费太多的油了。”

“而且，这么炸过的油，一直到炸鱼的时候，会混合很多其他食材的味道，渗入到油炸的食材当中，只不过这并不是什么特别好的事情。”

“一次可以如此，若是一直用这等油，那么就会影响料理的稳定性和味道了。”

“这也是为什么一次用完以后，剩下的油要处理掉的原因。”

赵天生不吝于别人用一些小办法和动作，只不过要是对料理有益处的才行，若是会影响到菜品的味道，以及最基本的食材安全问题，那么就是绝不可容忍的。

他在这个时候告诫诸多的掌祀修行这件事，说白了也是为了提醒和强调掌祀一道上的最基础的准则。

见到炸东西的情况已经趋于稳定，赵天生稍微用元气在各处的油锅附近，设定了一个基础油温的标准，然后就将心神的大部分融入了面前的大炒锅上。

实际上到现在，赵天生还没有出菜，但是诸多的非人哉在闻到了后厨飘过去的香气已经已经是饥饿难耐了。

这个时候他就得先拿出一些东西，可以稳住食客的情绪，顺便是让他们开胃。

除了是已经准备好的从北疆弄来的土豆淀粉制作的大拉皮，以热水烫过，准备就绪外，还有就是得用大量的肉丝来一齐配合着翻炒，热拌。

说白了，这道料理其实不算是炒菜，但是绝对算是一个热拌的好菜。

除了大拉皮准备好了以后，接下来就是肉丝，洋葱丝，葱丝，黄瓜丝和胡萝卜丝的事情。

这些都已经有人提前准备好，肉丝的方面也简单，用简单的盐，糖，酱油，淀粉腌制好以后，放入蒜末，干辣椒丝，送入油锅爆炒，等到肉丝断生，干辣椒丝也已经释放出香味了以后，就直接把大拉皮，洋葱丝，胡萝卜丝都丢进去。

以简单的盐糖，蚝油，生抽调味，这个时候就得关火了。

然后再在这个时候，把葱丝，黄瓜丝热拌进去，少许的黄芥末（可放可不放）拌匀，就可以出锅了。

一大盘子上面最后再来一点香菜。

可以说这么一道热拌肉丝大拉皮，光是香气就可以迎风飘个十里了，只不过这么一道菜，别看数量不少，实际上分到藏瘦馆里面也就是一桌一大盘的量。

幸好赵天生，在炒完了这个，马上又弄了大半炒锅的碎末肉酱加了点黄豆酱一齐熬了一会，又将之前的那些洋葱丝，胡萝卜丝，葱丝弄到了一起，还专门搞了一堆的细粉丝，豆腐丝搅拌在一起，把干辣椒丝炸脆，也丢里面。

用最简单朴素的调味，盐，糖，生抽，陈醋，还有一些红油和香油，最后再将肉酱也加入进去，稍微一个搅拌。

一个肉酱大拌菜也算是完成了，不用什么复杂的调味，只是靠食材之间渗出的味道结合肉香，便足够让满座惊绝。

可以说，赵天生的料理如今哪怕没什么特殊的痕迹，也是让人叹息非常，就连是看着赵天生接连完成两道料理的掌祀修行，也是目眩神迷，差点忘记了手上的活计。

还得靠赵天生分心提醒，也可以知道这些料理的奥妙，绝不是在外表看着的那么简单，内里更是有着极为复杂的变化

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