妙笔文学

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第三十五章 湘菜特点千年三变（第1页）

“这种手法，似乎之前天生掌祀开放的食谱里，有类似的做法。”

“是叫做‘神仙鸡’？”

也有人看着赵天生的手段，忍不住惊呼出声，一开始他们还不敢确认，毕竟挑选的食材太多不同了，可是随着赵天生完成了一半的部分，各种细节都对得上。

这明显就是神仙鸡的做法，要知道这道料理算是已知的湘菜之中，可以上得厅堂里，少有的不辣菜式了。

结果在赵天生的手里，不但有着巨大的变化，更是还融入了辣味。

“去掉了一部分鲜甜滋味，料头也没有用香菇，而是用了更多的红葱头，基本调味上也减少了糖的部分”

“天生大兄的这个改造，还有调味，怎么我看似乎还没有到完成的地步？”

也有人在掌祀方面的天赋卓绝，看出了赵天生料理的部分，其实还并不完善，只是一个半成品。

可是到了这一步，他们也不知道该如何融合，可以让这道料理有着味道上更多的升华。

綦毋潜对于这方面倒是有些了解，可是他也拿不准到底会真向着哪個方向去走，不过他相比较其他人更清楚，赵天生的料理方向。

那就是府运之斗，自然就是用本府菜，来一决高下。

朱登用的是江淮菜，那赵天生用的当然就是湘菜！

湘菜的特点是什么？到如今大众印象来说，肯定是香辣，味重，酱色，油香为主。

属于是老少咸宜，尤其是能够大口扒饭的口味菜品。

然而很多人，甚至就连湘府本地人都不知道，湘菜其实是至少经过了两次演变。

最早的是自那位灵均先生的古楚国继承下来，绵延数个州域，在湘楚水域附近的国度衍化下，出现的一种古湘菜，口味以酸、甜、咸、苦为主，使用的主要是烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹饪手法。

这些古湘菜直到如今的神州神朝，也有继承，发展出了神朝湘楚水系一代羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍、脯、腊、炮、醢、苴的各种制作手法，可以说到了这个时候，调味上，就有了豉，韭，桂皮、花椒、茱萸，梅等等的手段，算是靠近了如今的湘菜的一部分口味。

然而古楚国的消亡，以及神朝本身湘楚一系的口味发展始终有所局限，在文庙和学宫开始针对于天下间的各种物产进行特定的发展之后，这些风味也就几乎渐渐消散，到了湘菜体系的第二次演变。

而这一次的变化，湘菜从本土出发，结合了当时各方势力开始大力开发湘楚一系地域，让这里成为了鱼米之乡，也带来了大量的富庶之人，各家豪族，文人墨客。

所以随着物质的第一次大爆发和提升，让这些家有余钱，又喜欢附庸风雅的富庶豪族，士族，文人们开始开发属于自己的口味，也就是如今在湘菜当中依旧根深蒂固，几乎大部分不辣的湘菜都是源自于这一演变的第二次变化。

属于豪族，世家的‘组庵湘菜’！

可以说有了这一脉的湘菜以后，湘楚之地才算是真正博览众家所长，把其他菜系发展出来的技法，以及自己开发出来的技法融合，形成了独有的一套味觉体系，以及食材的处理办法。

只不过同样的‘组庵湘菜’也有自己的问题，那就是太过高端了，食材，技法，以及价格都是高不可攀，曲高和寡。

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