妙笔文学

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第二十一章 八荤八素奇珍一烩完（第2页）

何谓‘烩’呢？实际上就是烧的一种变化，让各种多样的食材，通过汤汁味道互相释放融合到一齐，然后用淀粉勾芡，把味道和菜品一起带着芡汁成型。

这就是‘烩菜’。

所以就可以知道，食材的多样性以及芡汁，这是烩菜必要的部分。

八珍烩便是因此而应运而生。

完成好的烤鹅，取鹅胸，切成细丝，鹅的脆皮则去掉，一样砍成细条备用。

之前敲好的，腌制过的青乌牛腱肉片，也准备完毕。

最早制作的黄鱼丝也同样准备好，还有鲜鱿和鲜鲍，都要提前从料汁里捞出来。

黑羽鸡的鸡腿一样是切成肉丝，火腿则是用和鲟龙鱼筋一齐烩制的便可以，也是切丝来用。

当然，鲜鱿鱼和鲜鲍还得提前处理一下，鱿鱼爪切成小段直接和其他食材备用不管，但是身体的部分，得切开，铺平后划伤花刀，作为之后完成的时候底座。

而鲜鲍鱼也是，得切成薄片，而且是不断的薄片，就好像是切宝塔肉一样，让鲜鲍鱼形成类似书卷的形态一层又一层叠起来，可以完整的还原成鲍鱼，然而最后这个书卷可以把荤菜全部包裹进去。

接着用鲜鱿，将八素菜全部包裹进去，两者再一混合，浇上一层雁枞菌油作为点缀。

一道盒藏盒的双重内藏乾坤就算是完成了。

当然在卷好了这些东西后，两者得用之前熬制出来各种素菜的底汤，再烩个几分钟，让生的食材变熟的同时，使得食材之间的味道交互。

也不用太久的时间，只是为了调味的同时，进行一个勾芡。

让味道再互相融合一二。

甚至就连勾芡都不用太浓，这些食材混合以后，释放出来的胶质，只要烩制的时候火大一点，汤汁本身就会十分的浓稠，挂在食材上。

当然少许的芡粉还是必要的，这也是为了简单的调味，以盐，糖，胡椒粉，淀粉进行一个勾芡，亦是为了让咸淡的滋味，能够更好的扒在每个食材上。

要知道，就算是鱿鱼和鲍鱼提前浸泡入过味了，有酸辣清爽的滋味，可是内里的食材，很多还只是依靠一点点火腿的咸度，光如此可还不够。

当然为了更加好看，并且口感上，也增加香醇和浓郁，之前烤鹅皮，还会在烩制完成，已经淋上了雁枞菌油的八珍烩上，再盖一个。

可以说，光是颜色和香气，就已经让这道料理近乎无可匹敌了，各种食材的味道极致的释放，仅仅是多用了一个增加浓醇感觉的肉骨高汤，其他全是八荤八素的食材的滋味。

可谓是将各种食材用到了极致，这一点也是许多人叹为观止的

只不过还有些人怅然若失，就感觉好像还缺了一点什么一样，只觉得这么一道菜竟然这么快，没有一点卡顿的完成了？

唯有那少数曾经迈入过九天级掌祀之境的存在，或者如今已经是九天级掌祀之境的掌祀修行们，看向赵天生露出了一丝叹服之意。

忍不住发出了感慨。

“还是不行么？！”

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