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第一百零八章 净魂面羹四神合御下3K（第1页）

其实在进入原始祭决场当中，已经确认了自己要制作什么料理，赵天生最早具现出来的食材，不是其他，正是这‘线面’。

别看粗不起眼，这等食材似乎是承载味道所用，可是这一捆线面也恰好是需要经过四时的轮转，才能成型。

经过揉，搓，煮，晾，阴干，再吹到不见半点的水份，这都是需要经过一年四季，并且融入了各种手艺才做得到。

当然也不是所有线面都会如此，赵天生专门挑选的就是食材经过了这一步步的步骤，并且有过一年四季经历的线面。

别看这种食材简单，真要用起来还真没那么简单。

因为太过脆弱了。

几乎是受不得更多的烹饪，所以在闽府，这种线面几乎没有其他的做法，要么是煮好以后做汤羹类，或者是稍微煮一下，直接炒线面。

可本质上不会有太多的变化。

但赵天生可不会如此轻易就算是应付功课一般的将这些线面一煮就了事了。

‘净魂’的要点，可就落在了线面当中。

除了使用的食材，不止是常规的薯粉，面粉，米粉，还稍微的加入了一点藕粉和绿豆粉之外。

最关键的是，煮制线面的汤，以及线面还需要经过一重做法，融入料理当中。

那就是炸！

当然说起来很惊人，可实际上理论并不复杂，就像很多粥铺会添加一些有口感的食材，放入粥水里面，或是菜圃，或是油渣，也有的是炸过复炸的老油条。

如今更多的是炸过的米花。

所以面对口感上近乎于缺失了一大部分的面羹类的料理，赵天生弥补口感的办法就是，将其中一部分食材变为有口感，并且可以融入汤羹里的东西。

也就是炸酥！

更何况，线面炸酥过后，可不止是为了口感和味道这么简单。

赵天生将线面简单的用清水打湿，去掉了外层的尘土。

倒不是这片特殊的场域，做不出来那么完美无缺的线面，可是经过了日晒雨淋，这是必然的缺陷，过于完美，就不是完美，而是虚假了。

炀帝就明显不清楚这一点，他的食材几乎都是建立在完美无瑕的基础上。

可是这也完美无瑕，那也完美无瑕，组合起来你还能尝到什么东西？

水满则溢，患成洪灾。

唯有残缺不圆，才有继续往前，味道不断叠加的可能性。

完成线面，自然没有看上去那么简单，无论炸不炸，都需要清水洗涤过，然后再进行处理。

不需要担心汤味会破坏线面本身的滋味，也不用担心提前入味线面滋味就会难以融入汤底。

赵天生制作这道料理的时候，就已经想得很清楚了，浓醇的汤底，绝不存在不入味一说，甚至线面本身煮过之后，融入汤底当中，正好起到了处理太过浓厚滋味的作用。

并且线面本身就在制作的时候带着咸味。

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