妙笔文学

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第八章 最常见的食材最好的补给品（第2页）

就如同中军大帐的位置，每个士卒都不由自主的会向其看去。

‘果然是融入了兵家的军阵之道，中军坐镇，统帅八方。’

‘只不过将士卒，变为了更加无形，更无从揣摩的乾坤万象，时空四方。’

‘这果然是掌祀修行才能做到的事情，不过兵家却也未必做不到！’

王忠嗣有了赵天生提供的经验和灵感，有些时候只是没想到这方面去，现在开拓了思路，很快一套专门用于奇袭，侧翼穿插，精锐斩首的军阵之法就已经被他推衍出了一个大概。

但就好像赵天生之前做的那些一样，没有化为实际，就只能是一个构思。

什么时候王忠嗣能够亲自尝试一二，从中找出一些问题解决掉，那才算是真正的在兵家之中，又添上了一份难得的瑰宝秘法

王忠嗣的感悟，对赵天生来说并不足以引起什么躁动，反而是以卤肉为核心，眼前的这些食材，应该如何处理，才是麻烦，还得有一个先后顺序。

尤其是猪皮，猪五花肉，牛腱子，猪耳朵，猪大肠，鸡鸭腿这些东西。

烹饪的时间又有不一样，猪皮得先焯水个七八分钟，甚至十分钟以上，让猪皮先煮软了，葱姜花椒料酒去掉了腥味，然后再将皮上的猪脂肪去干净，还有猪毛也需要提前烧掉或者夹掉。

这部分的猪皮，其实是为了增加卤汤的粘稠度，以及底汤的丰厚度。

炖煮的时间也不能太长，大概是半个小时就得捞出来。

五花肉则是要从头炖到尾，不过赵天生的做法是洗干净，肉皮烧一下，去掉皮腥味后，切成大段的整个焯水，然后就下糖色翻炒，葱姜搭配一下，让五花肉的油脂也经过一下热油的洗礼，去掉一部分脂肪，融入卤汤之中。

这样剩下的五花肉，就会更加的肥而不腻，卤汤本身也能够拥有更多的味道。

实际上做这么一道卤肉，最麻烦的就是制作卤汤，可是最方便的也同样是制作卤汤，因为有了这么一个东西以后，卤东西就都方便了，后续只需要保养好卤汤，随吃随用，就可以维持很长一段时间。

鸡鸭腿，则不需要卤太久，二十几分钟就足够，浸泡才是入味的关键，但是这些鸡鸭腿必须提前油炸过，如此才能够让这两样食材更好的吸收卤汤的滋味，同时也可以让它们残留的异味随着油炸一齐被带走。

牛腱子也是一样，焯水过后，糖色翻炒，和五花肉一样卤到最后，还得一直浸泡，这样牛腱子里面才能渗透进全部的味道。

至于猪大肠，猪耳朵这些东西，首先得洗干净，然后用葱姜料酒，以及大量的盐，一齐搓洗，洗到水变得清澈，然后再焯水，这样就可以控制住内脏的异味，然后再放入卤汤里卤制三到四十分钟不等。

这样这些最为常见的食材，也就都处理完成了，因为考虑到边疆地区别的东西可能会少，这些随处可见的野兽之流肯定是缺不了的。

只要能够了解到卤肉的基本逻辑，那么这些被打到的野味也都可以进入卤锅之中，简单好吃，又美味，最关键还能就地取材。

对于前线的士卒来说，似乎没有什么比这个更方便的热食了。

需要的柴火还少，卤汤烧开了，用最小的余温就行，甚至都不要经过翻炒，只是卤汤和常备的香料药材就成。

可是光这样还不能算是赵天生制作的军粮的完全体

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