妙笔文学

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第519章 想一下（第1页）

"鸡映软饼最重要的就是鸡映馅。做软饼之前，要先把馅做好。”

沈华筝在周瑛和乐佳郡主两人面前示范调馅，她往瓷碗里加入新鲜的鸭蛋，又往里面倒入椰浆和白砂糖。

然后将它们均匀地混合在一起后，又用筛子过了一遍。

乐佳郡主全程都盯着那橙黄色的蛋液看，眼睛一眨不眨。

“筝筝，为什么要过筛呢？”

乐佳郡主发现沈华筝有时候做馅料喜欢过筛，例如做蛋挞的时候，她也会让蛋挞液过两边筛。

沈华筝：“过筛是为了让鸡映馅的口感更加细腻。除了馅料，很多食材过了筛也会更加细腻。做红豆沙和蛋白杏仁茶的时候如果过一遍筛，口感会更滑。有时候洒面粉也会过筛，也是一样的道理。”

乐佳郡主点了点头：“原来是这样。”

她默默地在心里将这一要点记了下来，过筛可以让食材的口感变得更加细腻。

周瑛的注意力全在那鸡映馅上了，以她的经验，这馅料做成后应该很香。

接下来就是蒸鸡映馅了，跟以前做馅料的步骤有些不同。

青枝根据吩咐起了一口锅，然后又往里面倒入适量的水，烧开后便将已经搅拌均匀的鸡映液放入锅中隔水蒸。

过了大约半刻钟，沈华筝揭开锅盖，用勺子将稍有些凝固的蛋液轻轻搅散。

然后又盖上锅盖，继续蒸煮。

估摸着时间差不多了，沈华筝就让人起锅。

刚揭开锅盖，一股甜丝丝的蛋香味便扑面而来。

此时锅内的鸡映馅已经蒸熟，成为了糊状。

厨房内众人忍不住吸了吸飘散在空气中那股香甜的气息，好香啊！！

沈华筝让人将鸡映馅从锅中取出，放在一边放凉备用。

鸡映馅做好了，接下来就要做外面那层饼皮。

乐佳郡主已经将刚才的鸡映馅做法记了下来，现在见沈华筝打算做饼皮，又打起了十二分精神。

她得把这个点心的做法牢牢地记下来，回去后才能够做给祖母吃。

周瑛看了看沈华筝让人备好的食材：“筝儿，鸡映软饼的饼皮也是用糯米粉做的吗？”

沈华筝点了点头：“对，鸡映软饼外面那层饼皮是用糯米做的，吃起来软软糯糯的。所以称为“软饼”。”

周瑛点了点头，难怪叫做软饼。

乐佳郡主眨了眨眼睛：筝筝，这鸡映软饼的饼皮跟其他糯米皮点心的做法一样吗？”

周瑛也看向沈华筝，等待着她的回答。

虽然她们吃过的许多点心都是用糯米做的，就如同这段时间吃到的各种春日特定点心。

可不知道为什么，她总觉得这鸡映软饼不管是馅料还是饼皮的做法，都会跟旁的点心有些不同。

沈华筝笑道：“还是有些不一样的。你们等一下就知道了。“

青棠又起了一口锅，往锅里倒入适量的清水后又加入白糖，煮开后立刻倒入早已备好的糯米粉。

充分搅拌直到里面没有干粉，又加入黄油。

迅速搅拌均匀，反复揉制，直到面团将黄油完全吸收。

在青棠的揉搓下，面团很快就变得光滑柔软。

她将面团放到瓷盆里，沈华筝又让人找来一块笼布将面团盖上，放到一旁醒发。

乐佳郡主&周瑛：?つ?_??つ

确实跟以前的饼皮做法都有点不同。

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