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沈华筝三人都是行动派,决定了要酿羊酒就会立刻去做。
她们来到厨房,开始为酿酒做准备。
羊羔酒需要用到的材料除了羊肉之外,还要用到糯米,杏仁,木香,酒曲等。
沈华筝让人将羊肉切成碎片,又将杏仁木香捣碎成末,酒曲也研磨成细粉。
周瑛则往锅中加入适量的清水,然后倒入糯米,蒸至半熟便起锅。
放在一旁,冷却备用。
虽然《北山酒经》《遵生八笺》和《本草纲目》里都有关于羊羔酒制作方法的记载。
但用这些方子都有些残缺,难以酿成酒体。
沈华筝今天打算按照一个更简单,比较容易成功的方法来酿羊羔酒。
她让人起了一口锅,将处理好的羊肉和杏仁粉一同倒入锅中,开始烹煮。
乐佳郡主找来一个坛子,只等着一会儿将放凉的糯米装进去。
随着温度的升高,羊肉的浓香和杏仁的独特香味交织在一起,一点点从锅中溢了出来。
乐佳郡主耸动着鼻子:“好香啊,羊肉跟杏仁应该也可以做成一道美食吧。”
若不是知道这是要用来酿酒的,她真想现在尝一口味道如何。
沈华筝用勺子轻轻搅了搅锅里的羊肉:“没错,羊肉加上杏仁一起煮,除了酿酒以外,还可以配着饼一起吃。”
《山家清供》有过这样的记载:在煮羊汤时加入杏仁,将羊肉煮至酥烂脱骨,羊汤香浓诱人。
再配上胡饼,可以做成饼泡汤,或者肉夹饼。
乐佳郡主的眼睛顿时亮了:“那我们下次做这个尝尝。”
沈华筝:“当然可以。”
周瑛也忍不住笑了:“阿宁还真是三句不离吃的。”
乐佳郡主理直气壮:“这不是很正常吗?民以食为天嘛。”
周瑛面上笑意更浓:“说的没错。”
十人九馋,喜欢美食也是一种对生活的积极态度。
乐佳郡主闻着那股越来越浓郁的香气:“筝筝,除了羊肉以外,还有其他肉可以入酒吗?”
沈华筝想了想:“豚肉也可以。”
豚肉也能入酒??
乐佳郡主眨了眨眼睛:“筝筝,那这种酒的名字是豚酒吗?”
沈华筝却笑着摇了摇头:“不叫豚酒,叫做玉冰烧。”
乐佳郡主微微怔了怔,怎么跟她想的不太一样??
羊肉酿成的酒叫做羊酒,豚肉酿造而成的酒却叫做玉冰烧??
这差别可不是一般的大。
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