妙笔文学

手机浏览器扫描二维码访问

第383章 鲜掉眉毛（第1页）

沈昭年和周氏两人正沉浸在姜葱鸡的美味中，沈恪思也忍不住感叹了起来：“这油盐蒸黄脚立很美味。”

跟平时吃的蒸鱼不同，这道油盐蒸黄脚立上面并没有淋酱油。

而是在旁边放上几小碟蘸料，吃鱼的时候如果觉得淡可以蘸着吃。

鱼肉鲜嫩细滑，再蘸上那特制的蘸料，简直要鲜掉眉毛了。

沈华筝也夹起一块鱼肉，点了点蘸碟里的豉油，送入口中。

黄脚立是棉州县那边送年礼的时候一起送过来的，这种鱼的特点就是油脂丰富，肉质嫩滑，还散发着独特的香味。

油盐蒸的做法可以最大限度地还原鱼肉的鲜味。

为了做这道油盐蒸黄脚立，沈华筝还特地把它们“痩养”了几天。

这道菜的成败在于两点，一是鱼肉的新鲜程度，二是火候。

蒸鱼的时候要用大火，利用足够的水蒸气，在最短的时间内把鱼肉蒸熟。

但是火候又必须把握好，如果蒸得不够火候，鱼肉就会有腥味。

若是蒸得太过了，肉质又会变老，吃起来便没那么嫩滑。

如果把鱼肉吃完，见到鱼骨中间能够见到一缕未曾凝固的血丝，那就是火候刚刚好的标志。

沈华筝咀嚼着口中的鱼肉，好吃得微微眯了眯眼，火候刚刚好。

由于烹制的过程中加入了陈皮，使得鱼肉中的鲜甜滋味更加突出，同时还带来一丝陈皮特有回甘和醇厚之感。

细细品味，来自海洋的鲜味一点点释放了出来，和清新的果香交织在一处。

甘醇鲜甜的滋味一点点渗透到舌尖之上，慢慢化成一种轻盈如诗的鲜美滋味。

形成一种独特又愉悦的味觉体验，让人一尝难忘。

沈恪庭：“鱼肉鲜嫩爽滑，还带着一股果香，确实美味。”

听到儿子们的话，沈昭年也夹起一块鱼肉细细品尝了起来。

他感受着唇齿间那股极致的鲜美：“筝儿，这里面加了什么，为什么这么香？”

沈华筝咽下口中的鱼肉，笑道：“爹，这油盐蒸黄脚立虽然不加酱油，但我已经提前用油盐和陈皮腌过了。”

她顿了顿，又补充了一句：“在腌制之前，鱼肉还用山楂水泡过。”

每日结算，我的武学能顿悟  重生之退伍从政  末世的社恐日记  朝暮时  穿越后拐一群美男做夫郎  悬溺一响狗都遗憾，这次绝不原谅  退休判官在惊悚游戏杀疯了  玄地大陆  引她  玩家哭诉，这个npc杀人不眨眼  七天拯救大明？我还是上吊吧  疯了吧？你有十个SSS级武魂！  娱乐：从吃白露软饭开始成为影帝  急！病娇师妹她【馋】我身子！！  契灵兽！御符咒！绝色嫡女杀疯了  灵将之说  身为冷兵器高手会玩网游很合理吧  修仙从奴隶开始  我骑着大黑虎翱翔兽世  柯学：我和新一是发小