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快速分类了之后,楚云风心中更是有底了,而且对于这些菜式的安排,早就做了一个详尽的计划。
这里面最简单和轻松的菜式就是雪花鸡淖、宫保鸡丁这四样炒菜,芙蓉鸡片虽然“冲制”的时候稍微有些难,但是却可以提前制作的。
热菜里面网油蒸江团这种蒸菜是最简单的,上笼之后就可以不用管它了,而坛子肉的话需要中途进行添加,这些都是郭逵他们可以帮忙的。
这样看起来,其实这一次所需要的厨具其实最多的是汤锅,很多菜品都是需要高汤的鼎力支持,而红烧牛头方、豆渣猪头这样的菜式更是需要大量的锅具。
这么多的菜式想要在规定的时间内一一上齐,那么就需要统一规划好它们的制作时间,这对于锅具的需求绝对是一个惊人的数量。
另外烤架也是必不可少的,毕竟包烧鸡和芝麻香酥鸡都是需要进行碳火烤制的。
计算!
大量的计算!
精确的计算!
……
花费了二十分钟之后,楚云风草稿纸都用了十几张,最后整理出了三张稿纸,交到了诗琳娜公主手上。
“天哪~!”
诗琳娜公主第一时间就惊呼了起来,然后抬头带着非常诧异的目光问道:“怎么会需要这么多?这也太夸张了一点儿吧?”
清单上面详细罗列了所需要厨具的数量:
汤桶:Φ60*60cm(200个),汤锅(130个)……
电烤炉:中型(50个),或者烤架130个。
猛火灶:20个,型号******。
……
这清单上面的厨具非常多,但是最夸张的就是那200个汤桶加上130个汤锅,这个东西明显是要跟炉子配套的。
这样看起来的话,这火炉都要配备三百多个。
可以想象一下,当庄园内一次摆放了三百多个炉子会是一种什么样的壮观景象呢?
而这座厨房里面,最多是能够摆放40来个就已经是极限了,所以剩下的也只能是摆放在露天的环境之中。
“一点儿不夸张,想要在规定时间内完成这么大的宴席桌数的话,这些厨具是必备的,后面两张是临时场地的搭建示意图,有这么大的场地给我们吗?”
这才是楚云风最头疼的问题,这临时场地自己一共搭建了四个地方,每个地方都有它独特的用处。
“真的需要这么大的场地和这么多的厨具?”
诗琳娜公主这会儿还是有些不敢相信,之前对于传统川菜的制作并没有一个太直观的印象。
而此刻在这三张薄薄的稿纸上面,终于是明白了它有多么的复杂和繁琐。
“是的,只能多、不能少,不然是绝对不可能在这么短的时间内完成99桌宴席的。”
楚云风非常肯定地点了点头,其实这里面的计算肯定是把意外情况计算进去了,这样的宏大场面,完成150桌是没有问题的。
咽了口口水之后,诗琳娜公主深吸一口气说道:“场地倒是没有问题,这厨房后面就有一大片空地,正好适合在那里搭建临时厨房。
这片地是以前的停车场,最近打算用来修建一座仓库,幸好还没动工。”
有场地?
楚云风心中一喜,连忙说道:“那我们赶紧过去去看看,这大小够不够用?”
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