妙笔文学

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第295章 虾仔笃面筋的奥秘（第3页）

但老三现在就想抓紧时间搞清楚一件事，那点白到底怎么个事儿！

按照苏辰的步骤，一步一步，老三做的极为细致。

只不过煸虾仔的时候依然采用了他以前的笨办法，他可不想当着这么多人的面儿丢脸。

“然后加面筋就行了啊中火把面筋给笃透了。”

苏辰做到这一步的时候，无语的看了眼张茂林，忍不住吐槽道，“这么简单的菜怎么会有人做不好？茂林先生你不是故意逗我的吧？”

在苏辰看来，这道菜未免也太简单了，真正的难点就在于找色。

菜品的颜色很难找到一个非常漂亮的程度，一旦色找不对，这玩意儿看上去就跟一堆烂糊糊似得。

苏辰反正是不好意思说，看着有点像呕吐物

可即便如此，刚才那番话也是让直播间里无数津门厨师感到万分的受伤。

“可能这就是会者不难，难者不会吧恕我直言，就那个煸虾仔的手段，够我练一段时间了关键是，哪家老板愿意让我拿虾仔练手啊？”

“别说煸虾仔了，就是利用冷油和料酒降温这个法子，谁能拿捏的准？”

“服了，刚才学苏老板的法子试了试，葱变成了水煮葱，这尼玛”

“请问我现在锅里的面筋正在膨胀这正常吗？我不是津市人，就是单纯的想试试！”

苏辰看不到弹幕，也没法与观众互动。

面筋咕咚咕咚在汤汁里足足煮了好几分钟，这才看上去煮到位了。

这一步，就是要让汤汁完完全全，彻彻底底的钻入面筋的每一个小孔里，要让面筋把汤汁吸附的十分饱满！

哪怕是这样，锅里还是有着不少的汤汁。

丰味楼里的老三看着自己锅里的东西已经暗暗捏了一把汗了。

这特么做的什么玩意儿啊！

按照常理来说，这时候锅里边儿应该是几乎没有汤汁了，之后再浇上一点点的芡汁，这菜就算搞定了。

现在呢？

吸饱了汤汁的面筋，居然还浸泡在近乎与面筋持平的汤汁中。

苏老板是认真的？

老三气馁的丢下锅勺，“这菜没了，我感觉这苏老板可能压根不懂咱们津门第一菜，他这就是胡做，待会儿我重新弄一份大家凑合吃吧。”

其他人也是纷纷遗憾的点头。

“或许苏老板做的好吃，但目前来看，这道菜确实没什么可取之处，跟三哥比起来，差远了。”小李说道。

跟着老三做了这么多年笃面筋，这点他还是心中有数的。

其他人都是不以为然的点点头，感觉这道菜现在已经没什么看头了，苏老板二级会员的身份确实值得肯定，但是这道菜做到这个时候，锅里这个状态就不对。

难不成，要大火收汁？

那可就贻笑大方了。

一群人准备回到大厅里继续看会儿直播。

至于灶上的半成品，老三也懒得管了，待会儿让小李收拾就行了。

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