妙笔文学

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第183章 周彬 改签继续改签（第1页）

略带山楂味的甜口红烧肉？

辣而不麻竟带些许清香的小炒牛肉？

阿武知道苏老板做小吃是一绝，也知道苏老板做菜肯定好吃，但他手下的厨师做菜居然都能这么好吃，这是阿武没想到的。

‘该死！都怪老板！’

要不是冯耀阳三番五次把自己给吃到医院里去，要不是冯耀阳总说带他来试菜，他至于直到今天才能吃到这里的饭菜吗？

不至于！

啊呜啊呜~

阿武宛如饿狼一般，对着面前冯耀阳先前吃剩的饭菜来了一个风残云卷。

虽然狼狈，但很满足。

至于冯耀阳，溜达到十九楼之后发现并没有苏辰的踪迹，本来想进去办公室里瞧瞧。

被正在打扫卫生的方阿姨给阻拦了。

“没有人可以不经允许就踏入这间办公室。”

听到这句话的时候，冯耀阳还以为自己听错了，反复确认说这话的只是一名保洁员之后。

冯总皱着眉头离开了十九楼。

练习室中。

苏辰看着晾了十六个小时的薄片牛肉卷，此时变成了鲜红的颜色！

这就是苏辰想要的颜色。

灯影牛肉这道菜使用技艺较多，晾之后紧接着又要炕，也叫烘，而且还要以木炭炕肉最佳。

就直接在厨房里召唤出来一斤木炭，猛火灶迅速的将木炭点燃，直至烧干，几乎变成了干灰之后，这才把牛肉筒平铺开来，将一张一张的薄片牛肉放在铁丝网制作而成的烤盘上，架在了木炭上方。

因为牛肉片的很薄，所以根本不需要翻面儿。

‘这個温度可是不好掌握啊’

苏辰只好给自己的鼻梁处贴上了魔力贴，保证头脑清明的同时，还能感知牛肉片散发出来的味道。

随着味道的变化便可以感知到牛肉片的成熟度。

实际上，这一步并不需要将牛肉烤熟，只是要进一步将牛肉片内部的水分烤干。

这个过程速度很慢，苏辰做的也有条不紊，每烤好一片牛肉便放入蒸笼之中，直至将所有的牛肉全部都烤好之后。

盖好笼盖，中火将锅中的水烧至沸腾。

‘总感觉哪里差了点意思。’

等待蒸牛肉的时候，苏辰总觉得刚才炕牛肉的时候哪里不太对劲，但一时间又想不出来到底哪里不对。

暂时只能先等着牛肉蒸好。

约莫半小时之后，片片牛肉整好，原本炕成了硬片的牛肉经过这段时间的蒸制重新变得软了下来。

按照食谱的提示，将牛肉薄片切成一寸二分长，八分宽的片子，旋即又重新放入蒸笼里继续蒸制。

这一步，要足足持续一个半小时！

‘果然，灯影牛肉就是个功夫菜，不仅要手上的功夫，还要时间上的功夫。’

这个类型的菜不管放在哪个馆子里，只要做的够好，都绝对是招牌菜。

但现在的馆子只追求快速的利益，对于这种功夫菜基本上都不爱做了。

待到时间足够后，蒸笼内的牛肉片取出，放在一旁等待冷却。

经历过晾、炕、蒸的牛肉片，只完成了这道菜的一半。

起锅，烧油！

“灯影牛肉成菜要求透亮，能不能将牛肉片制作成透亮的程度刀工是其一，主要还是看炸至的这一步。”

火候恰到好处的炸制，便能将牛肉片做成薄如蝉翼，宛若透明的状态。

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