妙笔文学

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第156章 克苏鲁灌汤包的真实评价（第3页）

老唐也把直播镜头对准了厨房里。

“这萃华楼主厨做的菜他能难吃吗？”

这话也传进了厨房里。

王培新一边准备东西一边说道，“您可别这么说。我做的那点算什么啊，这还多亏了苏老板培训了一上午，要不然的话都没脸给大家伙儿做菜。”

二度好家伙！

老唐真是被王培新这话说得摸不着头脑了。

您一个人就能撑起京城的一座老字号了，现在说这种话？

但不管怎么说，老唐还是认真的看向了王培新做菜的位置，同时，还免不了稍作解说。

“我说呢，这麻婆豆腐敢卖88一份，这价格放眼全国也就一些比较商务的会所敢这么卖了，大家伙儿瞧瞧！”

“刚才王老师给锅底打底味儿的时候用的啥？满满的牛肉末啊，我肉眼观察至少得有半斤了，牛肉这价格大家都知道，这卖88绝对是不贵了。”

“那勺子那是王老师，您刚往锅里加的那个汤是？”

王培新扭头咧嘴一笑，“这是苏老板熬制的清汤。”

嘶！！！

老唐这回真就一个趔趄差点摔倒。

啥玩意儿？

“很多人不知道这个清汤怎么回事儿，我给大家伙儿聊聊。”

“这清汤是鲁菜里的一种高汤，做很多菜的时候都要用到，古时的传统鲁菜馆子有无汤不成菜的说法，这个汤起码得熬制超过二十个小时，而且用到的食材极多！

能做到这么清澈的话至少还得过滤三四次！不管从人力还是物力来说，这汤都成本极高！我滴个亲娘，炒个麻婆豆腐直接用这种清汤？”

老唐一番解说，他10万+的直播间已经炸了！

“这是为了吃块儿豆腐搞了这么贵的牛肉和清汤？”

“卧槽，我一鲁菜厨子，听到他说用的是鲁菜清汤的时候我都懵逼了！这玩意儿在我们店里老板当宝贝用的！一般的炒菜根本不给使！”

“牛逼，这么听下来，这麻婆豆腐88块钱好像还不算贵？”

“绝对不贵！那半斤牛肉起码都得三四十了，再加上一勺子高贵的清汤，还有萃华楼经理亲自掌勺，我就问你们，这特娘的还贵？”

“果然很家常但是这个家常也未免有些太过于富贵了吧？”

不多时，一盘子颤颤巍巍的麻婆豆腐就给端了出来。

王培新手脚麻溜的刷干净锅，蹭蹭几下就给一把韭黄切成寸长的段状。

随后又给碗里打上四颗鸡蛋。

“这个就是韭黄炒鸡蛋了！咱先不急着吃，先看看！”

老唐发现，就算是观看王培新炒菜，获得的信息量也是满满的！

王培新把锅里的油直接烧到冒烟，搅拌好的鸡蛋液呲溜一下倒入锅里，噔噔扒拉几下鸡蛋就成了块儿状。

随后热锅里加入点冷油，切好的韭黄直接倒入锅里，扒拉几下后再颠一下锅，再给炒好的鸡蛋倒入里头。

两三下把鸡蛋和韭黄全都炒到均匀，随后一勺清汤外加半勺生抽加入锅里。

猛火之下，这些液体顿时被气化掉！

弄弄的锅气就连油烟机都来不及抽，顺着窗户口弥漫出来。

“可以啊！这小味蹭的一下就上来了！大家可以多注意一下这道菜。”

老唐指着锅里的东西，“可以看到王老师拢共也没用三分钟的时间就做好了，调味品也就用了清汤和生抽，大家在家里可以用鸡精味精来代替清汤。”

三分钟一道韭黄炒鸡蛋，出盘！

最后就是鱼香肉丝。

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