妙笔文学

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第146章 美味来要火了（第7页）

而是特喵的：红烧肉！！！

“这特喵的红烧肉要想做的好吃，可不是那么容易的事儿啊，关键是这菜真的不算家常啊！”

在苏辰看来，什么叫家常？

有手就行的菜，那才叫家常。

像红烧肉这种菜，按照最简单最普遍的做法来说。

它得先在锅底烫皮，然后用刀把烫到焦黄的皮刮干净，光是这一步就特娘劝退了多少人？

再就是焯水，撇去浮沫的同时在热水中定型，煮个七八分熟之后出锅。

将五花肉切成方块之后，这菜才真正的开始了！

炒糖色，加各种调味品，又是小火炖，又是大火收汁什么的，做出来之后既要肥而不腻，还得软烂不柴，汁水更是得收的浓稠无比。

“这是家常菜吗？”

这步骤里面随便哪一步，都是会直接劝退新人的。

而且提着一片儿五花肉去摆摊做红烧肉？

做一份不得个把小时的？

“系统，我越来越看不懂你了。”

苏辰离开了美食练习室，好好地给自己洗漱了一遍后换了件干净西服。

以前遇到困难的时候，苏辰都是在练习室里埋头嘎嘎干。

现在可不是了。

苏辰也学聪明了，有时候遇到各种困难，实际上并不是什么难事儿，只是自己当局者迷，陷入了怪圈之中，只要走出怪圈，用另一种眼光去看待这个事情，就会豁然开朗！

所以苏辰决定！

“张老二，给我做个红烧肉。”

最近美味来不营业早餐的嘛，所以张老二早上的时候也就比较清闲了。

但是到了他这年纪，睡的是越来越少，这才六点左右，老二就在厨房里头跟老八闲聊上了。

“红烧肉？您今天怎么想着吃红烧肉了？”

那玩意儿大早上谁吃啊，不得齁死个人？

苏辰靠在椅子上，“没啥，就是馋肉了。”

张和平哦了声，“那我让方长给咱送点现杀下五花过来？”

“现杀下五花？”

张和平点点头，“这现杀的五花肉不腥，稍微弄弄就行了，要是冻肉的话还得做其他加工，做起来怪麻烦的。”

苏辰猛然间想起来一件事儿，“老二，你在其他酒店的时候这红烧肉是怎么做的？”

因为苏辰忽然想起来。

大家很多时候去饭店的时候，点个红烧肉充其量也就十几分钟能出菜，也就是说这个红烧肉必然是提前备好的！

如果能这么干，那就完全不用考虑现场制作的问题了，可以现在酒店里做好。

“就头天弄好泡一晚上，第二天有人点餐的话收个汁就行啊。”

苏辰没有说话，自己来找张老二聊天果然是对的，这不就有思路了吗？

“其实泡一晚上效果反而更好，更入味对吧？”

张老二：“是啊，肯定要泡的，家里头泡一泡也好吃啊。”

苏辰也不废话了，他必须得看看张老二在酒店的时候，这道菜是怎么做的。

既然系统能将红烧肉归类为家常菜，那就是说这玩意儿必然是有一个“有手就行”的家常版！

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