妙笔文学

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第132章 肉冻酥菜开胃菜啊（第2页）

很多人做炝锅这一步，为了尽可能的发挥葱香是一定要把葱煸炒至微微金黄的状态才行，包括苏辰最开始做的时候也是这样。

待白菜帮子略微发软，白菜叶子煸炒出一些水分之后，苏辰直接给锅里加入了满满的！

清汤！

对，就是制作鲁菜时需要的清汤！！！

自从创造出了s级别的清汤和奶汤之后，苏辰对这两味汤算是情有独钟，每天睡觉的时候都会在厨房里煮上一锅汤。

第二天起来的时候，抽个二十几分钟的时间就能吊好。

这个东西不愧是鲁菜之宝，不管做什么菜，只要是需要提鲜的菜，全都可以淋上一勺，好用极了！

像鸡精这种东西，已经快要从苏辰的厨房里退出了，工业制作的东西终究还是比不上原汁原味来的实在。

见到苏辰这么用清汤，在场的厨子们也是震惊不已。

就这清汤加进去，再来上一勺奶汤。

别说煮面条了，这就是煮一锅鞋拔子它也好吃啊！

看到这里，几位师侄已经笃定，这面条绝对得好吃，但能好吃到什么程度就得吃了才知道了！

直到锅中略微泛白的清汤沸腾起来，苏辰这才把切好的面条抓匀加入。

按照汤面比例六四开。

再过不到五分钟的时间，苏辰松了口气，“这锅面条算是可以了，你们谁先吃谁后吃，自己盛呗？”

早已摩拳擦掌的几位师侄顿时就冲了上来，但不等他们动手，卢永亮这人率先挡在了前面。

“要尊老爱幼！第一锅面咱兄弟姐妹们先吃，嘿嘿！”

老卢别看年纪大了，力气可是不小，垫着布自己就端着那锅面走了，还不忘跟崔玉分提上一嘴，“帮忙拿个防烫垫。”

这面条也不盛了，干脆就把一大锅面直接放在食堂里的大圆桌上。

姜文生提着一个勺子，姜武生眼巴巴的看着大锅，赶紧拿了碗筷。

“真得劲儿啊！我是没想到，本以为今天就能吃到大包子，没想到面条也蹭上了，我五弟也太猛了！”

“要不怎么能是五弟呢，无敌嘛！”姜文生这马屁拍的越来越随心所欲了。

在十几位大汉愤怒的注视下，四位老者开心的去了食堂开始吃面条。

“什么尊老爱幼，这简直就是倚老卖老！”

“对，咱们不能助长这种威风邪气，下一锅必须得咱师兄弟们吃，谁的舌头不是肉长的，我们也饿了！”

“说得好！”

苏辰看到这群情愤慨的师侄们，索性直接起了三口锅灶。

至于第四口，上面还放着那桶酥菜，制作面条之前苏辰观察了一下酥锅。

上面的白菜隐约能看到已经开始发瘪，这就是有水分流出的意思，这酥锅神奇之处就在于，它不会去主动加水。

通过慢慢升温的方式，来将白菜中的水分逼出。

这一步苏辰借鉴了博山酥锅的做法。

不出意外，现在最底层的两根大棒骨周围已经有了白菜的汁水，将火候略微加大一些，可以加快菜水逼出的速度。

调整好之后，苏辰这才将三口锅内加入一层纯净油，挨个打开灶火，再将眉毛葱按照顺序分别加入。

每一口锅加入食材的间隔时间都了然于胸，这样在制作的时候就不会因为时间的问题而导致其中一锅的味道不够完美。

约莫十来分钟的时间，三大口锅的面条熟了！

“我来我来！”老十七别提多主动了，学着卢永亮的方法，直接就端着大铁锅去了外面的食堂。

根本不需要苏辰多动手，所有人都发挥主观能动性，拿碗的拿碗，拿勺子的也跟上。

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