妙笔文学

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第103章 糖酥丸子小朋友们的第一餐（第1页）

不过多时，满满当当的两大盆丸子就炸好了，每一颗都是直径约莫五公分的圆球。

“我可以吃一个吗！”张莉小心翼翼的问道。

刚才炸丸子的时候她就开始吞口水了，这金黄的外表，看着都会想象的到，一口咬下去该是多么的外酥里嫩啊！

“当然可以。不过丸子馅儿没有加任何的佐料，吃起来会有些寡淡无味。”苏辰友情提示道。

“嗯嗯！”

即便如此，张莉还是固执地夹起来一颗丸子往嘴里塞，刚出锅的油炸丸子烫的她嘴巴都合不拢。

“嘶溜~嘶溜~”

小短腿疯狂的吸溜着冷气，好一会儿才把丸子的温度降下来，这才轻轻地去咬。

唔

果然，就是外酥里嫩的口感，这种口感是大多数人都会喜欢的感觉，一口咬下去，炸的金黄的外表带来一种只有油炸食品才有的快感！

丸子里面，则是很明显的肉粒感，因为是跟蛋黄和面粉搅拌起来的，那些肥肉块吃起来根本不腻。

如果不是仔细品尝的话，都感受不到肥肉的存在，只能吃到肉的芳香！

“好吃啊！要是有点盐就更好了！”张莉发自内心的赞美。

正如苏辰所言，这丸子没有加过佐料，就连葱什么的都没加过，吃起来是有点寡淡无味。

只有丝丝肉香，一颗吃完嘴巴里就没有了味道。

“我也尝尝！”白小波也开始了。

“给我一个！”

“别抢啊，这么多呢，来我尝尝！”

众人纷纷下筷，看的苏辰头比身子都大了。

这可是没有加工过的丸子啊，你们闹呢？再好吃能好吃到哪儿去啊？

“都别吃了，一会儿都给吃完了，真想吃的话我现给你们做一份来吃。”

苏辰的提议立马得到了大家的拥护。

“阿宝你也好好看着，糖酥丸子的这一步才是关键！”

这种不加调味品的炸丸子简单，基本上家庭主妇都能做得来，就算以前没做过也无妨，学几天就搞定了。

但是糖酥丸子，真正的精髓不在于丸子，而在于糖酥二字！

只看苏辰取来一口干净的炒锅，然后又数了数现场的人头。

“一共七個人，做二十一个丸子差不多了。”

这又不是吃饭时间，最多只能算是试菜的程序，而且还是免费试菜！

锅内加入两大勺白糖，再倒入一些清水，“我个人建议是需要加一点香蕉精，这东西提味很猛！”

食用香蕉精对身体并没有什么害处，而且厨房里用的还是浓缩香蕉液，算是比较贵的一种调料。

只需要轻轻地往锅里滴那么一点！

苏辰便将火打开，调至微火，“这个可跟炒糖色不同，火一定不能大，大了就会变色！”

微火之下，锅里的糖和水看上去有种想要融合的感觉，但是又没有完全融合。

白糖看似处于一种即将融化却又不化的过程！

刘阿宝看的十分认真，心里对苏老板火候的控制更是佩服了几分。

“这个怎么说呢”苏辰想了想看着刘阿宝，“必须在糖要变色，但是还没变色的时候，你得抓着这个点才行。”

这种抓临界点的事情全靠悟性和经验，很难用固定的时间或者温度去调教。

所以有些菜，有些人就是做不好，这就是原因。

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