妙笔文学

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第454章 炸糯米糍粑（第1页）

洗了个热水澡，再吃了碗猪脚姜醋蛋，李雪梅便回房休息了。至于陆乔乔，则继续研究这那几道早餐。

因为下午要制作糯米鸡，所以她提前浸泡了一些糯米。

有些人怕麻烦，为了追求速度，会直接把糯米煮成糯米饭，而后再拿来制作糯米鸡。

但那样的话，饭粒是黏糊糊、且软烂成团的，口感会大打折扣，吃起来也更容易发腻。

陆乔乔得先把这些糯米泡胀，让它们吸满水分，然后再用粗布将它们包起来，隔水蒸熟。

这样蒸出来的糯米，依然是颗粒分明的。但因为吸满了水分，所以吃起来一点也不硬。哪怕做成糯米鸡后，这些饭粒还是Q弹有嚼劲的。

中午，因为陆福生不在家，李雪梅又睡了的缘故，所以陆乔乔没有做午饭。

家里多的是吃食，吃了几块地瓜干和猪肉干，再吃了碗泡面，这一顿便凑合过去了。

临近饭点的时候，工人们结伴离开了。因为住得不远，大家吃了午饭后，便会匆匆赶回来，完全不耽搁生产。

休息了片刻，陆乔乔便开始制作叉烧了。按照口感的不同，叉烧大抵分为两种，一种是普通叉烧，一种是脆皮叉烧。

有人喜欢用高压锅来焖煮，也有些人喜欢用烤箱炒，陆乔乔准备用炭火来烘烤。

反正家里有大量木炭，她可以直接把这几斤梅花肉拿去密封的大灶里烘烤，一点也不麻烦。

经过两三个小时的腌制，这几斤梅花肉已经转变成了深红色。从坛子里取了半碗蜂蜜，再拿来一支干净的毛笔，陆乔乔往这几块梅花肉上刷了薄薄一层蜂蜜。

刷点蜂蜜的话，在烘烤过程中，可以锁住肉里的水分，让肉质变得更为鲜嫩。同时，也能让猪肉的味道便得更加鲜美。

生好炭火，并用铁钩将这几块猪肉串好，平稳地搭在架子上，再封上锅，便可以交给时间了。

趁着时间还早，陆乔乔又开始和糯米面，准备一会儿炸点糯米糍粑。

在现代的不同地域，糯米糍粑有多种叫法，有的地方叫糯米团、有的地方叫炸麻球，还有地方叫炸糯米果子。

和面粉不一样，直接用水和糯米粉的话，成品是松散不成团的。炸的时候，同样不理想。

陆乔乔先往里头加入适量沾米粉和白糖，再加入少许盐巴，将它们搅拌均匀，然后一分为二。

为了让糯米粉更有粘性，必须把它和成生熟面团。也就是把盆子里的糯米粉大致分成两半，一半用凉水和面，一半用沸腾的开水和面。

这开水能快速把糯米粉烫熟，所以和面的动作得快，防止手被烫伤，还可以用勺子等工具做为辅助。

当然，将这一半糯米粉揉成团即可，不需要揉得太过于光滑细腻。

接着，把这一半用开水和好的面，和另一半已经用凉水和好的面混合在一起。将它们扒拉打散，再重新和成一个大面团，并反复揉搓按压。

最终，这糯米粉被和成了一个软乎乎的大面团，随便怎么弄也不会松散。

这时候的糯米团，不仅仅可以轻松用手揉成各种形状，还可以用擀面杖擀薄。

由于工人们有自己的活要干，陆乔乔本人也想安静一下，所以哪怕这活儿有些繁琐，她也没有叫人过来帮忙。

她先把这个糯米粉团揉成多个小鸡蛋一样大的团子。接着，又用擀面杖把这些小团子擀成一厘米厚的小圆饼。

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