妙笔文学

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第249章 杨梅干（第2页）

随手挑了一颗杨梅，入口酸中带涩，有点刺激味蕾。别看它们个头不大，但一口下去，汁水却丰富到溢出来。

不错，虽然不是特别甜，但胜在新鲜多汁。不管是拿来做杨梅干还是果酱，都特别适合。

孩子们很快就离开了，陆乔乔看了看火辣辣的日头，决定趁着这好天气，现在就把这些杨梅给加工完。

由于这些杨梅差不多有二十多斤，所以陆乔乔没选择盆子和水桶，而是直接用大水缸清洗。

家里现在有将近二十多口大水缸，它们或缸身表面开裂了，或上端豁了口子，无一是完好无损的。

因为当地人搞封建迷信，不能使用破锅和破缸，否则家里会退财，所以很多家庭都有不用的破缸。

当时李雪梅和牛桂香跑了小半个村子，低价买来了十几二十多口旧水缸，还算省了不少钱。

往水缸加入大量清水，先简单清洗一下杨梅，把里头的树叶和其它杂质给去掉。

接着，重新换一盆清水，加入少量盐巴，让杨梅在里头浸泡一会儿。

大概过了十来分钟，陆乔乔将这些杨梅给捞了出来。同时，起大锅，生火烧水。

往里头加入两水瓢的清水，以及一大碗白糖。随着水温升高，这些白糖很快就融化了。

将杨梅悉数倒进去，水位正好没过杨梅。接着，继续保持大火。

很快，原本干净透明的清水，便变成了红色的汤汁，上头还浮着一层白花花的泡沫。

随着烹煮，锅中杨梅的个头也开始变小了，而汤汁也渐渐变得粘稠，并呈鲜艳的酒红色。

这时候，杨梅已经煮透了，糖分也入味了，可以先把软塌塌的杨梅捞出来，放置一旁。

锅中这微微粘稠的杨梅汁，可以装起来，放凉后慢慢享用。夏日炎炎，这酸甜可口的杨梅汁最是解暑。

将杨梅汁装完后，再把杨梅倒回锅里，继续熬煮。但这时候，得转为小火，否则杨梅容易变焦发苦。

很快，这些杨梅上的水分被煮干了，体积也变得更小了。这时候，便可以出锅了。

把杨梅摊开在簸箕上，放在太阳底下晒。阳光灿烂的前提下，大概半天功夫吧，便能晒个七八成干。

这些杨梅晒干并收回来之后，往上边加入几勺子白糖，酸甜可口的糖渍杨梅干便做好了。

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