妙笔文学

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第218章 果然很惊艳（第1页）

在现代时，陆乔乔本来就很喜欢喝珍珠奶茶，所以特别擅长做珍珠和芋圆。

那南瓜和香芋已经蒸熟了，可以趁热把它们分别捣烂成泥。

陆乔乔负责处理香芋，李雪梅则负责处理南瓜。两者的做法一致，没有任何差别。

手持干净的擀面杖，陆乔乔熟练地猛捣着盘子里的香芋块。

因为香芋本身含水量低，有太多的淀粉，可以时不时往里头加点开水，方便将它们捣烂。

等这盘香芋被捣成绵软的芋泥，完全看不到小芋头块，陆乔乔才少量多次往里头加入木薯粉。

这一步骤最好趁热进行，比较容易将芋泥和木薯粉揉成团。若是这芋泥变凉之后再和面，最终出来的面团会比较松散。

李雪梅的动作同样很熟练，由于南瓜本来就含水量高，所以她那边加的木薯粉稍微比较多一些。

不过片刻工夫，香芋木薯粉团和南瓜木薯粉团便被揉好了。

陆乔乔将粉团揪成六七个大小均匀的小团子，并将它们分别搓成直径为一厘米粗的长条，再整整齐齐地并排在一起。

看到这一幕，不管是钱掌柜，还是两名大厨，都有点不明就里。

毕竟陆乔乔刚刚说了，她们要做的是可以冷喝或热喝的奶茶。但现在，她居然认真地揉起了面团，着实有点奇怪呀。

但想着，陆乔乔前几次提供的菜式都很靠谱，从来没有出过问题。钱掌柜他们又料想，陆乔乔在这个时候揉面，肯定有她的用意。

手起刀落，这些长条很快就被陆乔乔切成了比指节短一点的小段。为了防止它们粘连，陆乔乔还特意在上边撒了一层粉。

李雪梅那边，也很快做出了一小堆的南瓜芋圆。因为加了很多木薯粉，所以颜色看上去有些淡，呈浅浅的淡黄色。

把香芋芋圆和南瓜芋圆做好之后，陆乔乔她们又继续制作珍珠。

为了体现视觉效果，她们准备做两种颜色的珍珠。一种是加了红糖的黑珍珠，一种是加了白糖的原色珍珠。

珍珠的制作流程，其实跟芋圆大同小异。只不过做芋圆的时候，需要提前蒸好香芋和南瓜。而做珍珠的时候，则是提前熬好糖水。

李雪梅和陆乔乔分别把滚烫的红糖水和白糖水加入两盘木薯粉里，并快速趁热搅拌，将它们揉成光滑的粉团。

像刚刚那样，这些粉团也被搓成了多个长条，并被切成一粒粒。只不过，珍珠的个头要比芋圆稍微小一点，大小跟成人的指甲盖差不多。

这刚切出来的珍珠，看着是正方形的。往上边撒了点粉后，陆乔乔双手轻放在珍珠上，并轻柔地打着圈，将它们变成一个个小圆球。

起锅烧水，陆乔乔先将之前做好的小芋圆温水下锅，煮到浮起来之后，便马上捞起来，并放入凉水中浸泡。

由于珍珠的个头要比芋圆小，熟的时间也不一致，所以陆乔乔特意分开来煮。

煮熟了的小芋圆，颜色立刻上来了，对比刚刚的样子，明显好看了不少。

“乔乔丫头，你为什么要把它们放入凉水里浸泡？”钱掌柜有些疑惑。

“一出锅便把它们放入凉水里，可以让它们的口感变得更加有韧性和有层次。倘若让它们自然变凉的话，口感上会有所欠缺。”

陆乔乔说着，又用勺子捞了些芋圆放在碗里，示意钱掌柜三人尝一尝。

钱掌柜将信将疑地拿起一枚南瓜芋圆，并放入了口中，轻轻咀嚼了两下。

他本以为，这小粉团子煮出来的口感，会像包子一样绵软，结果一口咬下去，才发现口感有点像是猪脚筋和牛筋一样，弹牙有嚼劲。

而那两位大厨也没料到，芋圆的口感会是如此，所以忍不住低声讨论。

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