妙笔文学

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第123章 香喷喷的酸辣粉（第1页）

昨天，陆乔乔找来了一截粗壮的竹筒，将上边的竹节锯开，并在下边的竹节上钻了七八个小孔，形成了一个粗糙的“漏勺”。

这会儿，李雪梅站在大锅面前，双手紧握着那截竹筒。

待她做好准备后，陆乔乔端着那盘地瓜糊浆，并缓缓将其倒入竹筒中。

地瓜糊浆被倒进竹筒后，数条雪白色的“白线”笔直地落入了锅中，并渐渐变色。

从雪白色的糊浆转变成透明的粉条，不过短短十几秒钟功夫。为了防止它们粘连，糊浆往下漏的时候，需要不停变换位置，以相互错开。

本来在现代时，网上便有现成的粉条筛子卖，再不然也可以使用裱花袋。可现在条件有限，陆乔乔只能用竹筒来代替。

王红杏和牛桂香就在旁边看着，见白色的地瓜糊呈线状落入热水后，很快就变成透明色的粉条，都特别惊讶。

把所有糊浆都漏下锅后，陆乔乔又端来了一盆凉飕飕的清水，放在灶台上。

接着，她用筷子把热乎乎的粉条从锅中夹起来，并放入凉水中。

这煮熟的粉条不是白色的，看起来呈透明褐色，整体滑溜溜，不是很容易夹稳。

不过让人惊喜的是，这一盘子地瓜糊浆做出来的地瓜粉条，竟然有一大盆之多，估计有大几斤。

因为这些地瓜粉条才刚从锅里捞出来，所以特别的滚烫，那盆子凉水很快便变得温热。

陆乔乔把地瓜粉条扒拉了几下，让它们变得更为松散，从而更好地散热。而后又把盆中温热的水给倒掉，重新换成凉水。

这刚做出来的地瓜粉条，得浸泡在凉水之中，口感才会Q弹有嚼劲。否则浸泡在热水里，它们会变软变面，难吃得一批。

“刚做出来的地瓜粉条，可以现煮现吃，也可以晒成耐储存的干粉条。今晚我就做一点酸辣粉，让你们都尝尝味吧。”

陆乔乔说着，便开始动手准备制作酸辣粉的调料。

王红杏她们只吃过面条，从来没吃过粉条，所以都很期待这前所未闻的美味。

陆乔乔和李雪梅做这一切的时候，不仅没有避着她们，反而耐心地讲解，所以王红杏二人心下了然，陆乔乔是真的把她们当成了自己人。

将蒜末、辣椒粉、白芝麻、少许油放在大盘子里，并烧开热油，少量多次倒进去，将它们爆香及搅拌均匀。

再加入适量的白糖、香醋、酱油，继续拌匀，放在一旁备用。

起锅烧水，先往装着调料的盘子里舀些热水，用作酸辣汤。

接着，捞一些地瓜粉条放入锅中，煮上一会儿。待水再度烧开之后，便可以捞出来沥水，并放入装着酸辣汤的盘中。

就这样，麻辣酸香的酸辣粉便做好了。可惜没有香菜和花生米，不然味道会更佳。

一入口，王红杏便被地瓜粉条的口感和味道给惊艳了。

不像面条一咬即断，这粉条特别的弹牙，入口滑溜溜，吃起来格外带劲。

而辣椒粉和香醋带来的酸辣滋味，更是让人垂涎三尺、欲罢不能，恨不得一口干完。

趁热吃了一碗酸辣粉，王红杏给出了特别高的评价，表示这是她这辈子吃过最好吃的面食，没有之一。

牛桂香更是提议，干脆她们直接去镇上摆摊卖酸辣粉得了。反正这东西在别处见不着，她们要是摆个面摊，生意绝对火到爆。

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