妙笔文学

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第234章 提炼白糖的法子（第2页）

陈元诚来自帝都，见多识广，普通人没见过的东西说不定他见过，所以她提前问问。

“白色的糖？”

“不是饴糖或者红糖，可能类似于盐粉一样洁白如雪，也可能有点像冰块，有点透明。”

“不曾听说过。”

萧云樱再次起了身:“你跟我来小厨房一趟吧，我给你看个东西。”

三人一起到了小厨房，里面已经被人收拾干净了，她的背篓放在墙角，之前放在桌子上没用完的白砂糖被包好放在原位。

萧云樱把油纸包打开，献宝似的递到陈元诚面前:“你看看这是什么？”

“这就是你说的白色的糖？”

“这叫白砂糖，你们做的话可能不会是这种类似沙子一样均匀的颗粒状，味道应该是差不多的。”

“我可以尝下味道吗？”

“可以。”

陈元诚捏了一点放进嘴里:“是甜的，而且与饴糖、红糖的口感都不一样。”

萧云樱详细讲解着:“其实白糖就是从红糖里提纯出来的，本质上并无差别，都是从甘蔗汁中制成的，可以统称为蔗糖，只是因为红糖里的杂质比白糖多，所以口感略显粗糙。

红糖有补血的效用，白糖适合做各种小食。

而白糖继续提纯，可以得到类似冰块的冰糖，甜度与白糖差不多，但因为经历了多重溶解和结晶，成分发生了某种解释不清的变化，口感更胜于白糖。

冰糖纯净，口感清甜，比白糖更适合做菜，比如冰糖燕窝，冰糖肘子，是真的很不错。”

萧云樱在心里感谢伟大又神奇的美食博主，让她学到了不少有用没用的各种知识。

当初只是看个热闹，没想到现在用上了。

凌棋一脸的不可思议:“红糖能变成白糖？可能吗？”

“可能啊，不然我手上拿的是什么，你吃的蒸蛋糕用红糖或者饴糖可做不出来，做出来了味道也会完全不一样。”

她上辈子因为好奇，亲自买了甘蔗回来熬红糖，然后用红糖提纯成白糖。

冰糖她不好确定，白糖她是有信心会成功的。

“萧姑娘，这也是你自己想出来的法子？”

“这个嘛……”

提纯红糖的方法太过专业，不是她一个普通的农家女能想到的，她不敢说是自己琢磨出来的。

提纯红糖是需要先用水煮开红糖，放入木炭吸附其中的杂质，然后慢慢煮到水分蒸发干净，让糖分结晶，不是一时半会就能提纯好的。

冰糖的提纯方法更加复杂。

谁闲的没事往红糖水里放木炭啊，再有耐心的把水煮干。

如果说在煮红糖水的时候不小心掉进去了木炭，是不是更不靠谱。

她上次买木炭时还是被陈元诚带着去的，不用想就知道她之前根本没买过。

萧云樱不想编理由了，心累:“我说我做梦梦到一个老爷爷教我的你信吗？”

“信。”凌棋点着头，认真的道:“这么神奇的法子，一定是有神仙托梦教给萧姑娘的。”

嗯？

这下换做萧云樱一脸问号了。

这孩子是真信还是顺着她的话逗她玩呢，瞧他认真的表情又不像是在开玩笑。

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