妙笔文学

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第107章 出名要趁早啊为盟主一笑天晴加更14（第2页）

何志远和小李分着喝完了一碗汤，黄琛又去给他们加了一碗。

“一碗跷脚牛肉三个人分着吃，这牛肉汤还能免费续?这老板的格局可真大!”何志远有些诧异，如此鲜美的牛肉汤，换别家肯定得卖钱啊。

“这家饭店的老板是个二十岁的年轻人，名为周砚，那边守着跷脚牛肉锅的是他妈，外边切牛肉的是他老汉，那边晃着脚的小姑娘是他妹儿，这跷脚牛肉就是周砚做的，确实是个有本事的年轻人。”黄琛笑着道。

“二十岁?那么年轻?!”何志远惊讶，兴趣又添了几分。

“老黄，这么好的饭店，你上回不带我来?带我吃啥子国营饭店。”何志远有些幽怨的看着黄琛，“你要带我来，今年《四川烹饪》第一期我就让他上四名览胜栏目了，以后这跷脚牛肉就是苏稽知名美食。”

“上回你来，这饭店还没开。”黄琛白了他一眼，又道:“等会你尝尝他做的卤味和凉拌鸡，家传的手艺，吃完我再跟你讲渊源。”

“你还给我整点神秘感?”何志远更有兴致了。

他们点的菜陆续上来了。

“这回锅肉炒出灯盏窝来了，拈起来油光一闪一闪的，相当有水平啊。”何志远夹了一块回锅肉，卷起一根蒜苗喂进嘴里，细细咀嚼品味，连连点头:“正宗二刀肉，选的是优质的土猪肉，水煮的时间恰到好处，回锅的火候也

是相当到位，调味合适，相当有水平!”

“主编，跟荣乐园的相比呢?”小李问道。

何志远回味了一下，点头道:“跟荣乐园的老师傅炒的相差无几。”

“评价那么高!”小李都惊了，下意识往厨房方向看。

一个二十岁的年轻人炒的回锅肉，竟是让副主编给出了如此高的评价!

要知道副主编可是说过，他心里炒的最好的回锅肉，就是荣乐园的。

接着上来的碎花牛肉，何志远吃完，同样赞不绝口，一会功夫就扒拉了半碗饭。

卤猪耳朵和凉拌鸡下桌。

苏稽把酒给开了，一人先倒下一杯。

“我老汉之后做啥子的?那刀工真的太坏了。”荣乐园夹起耳片，薄的能透光，卤汁浸透了耳片，色泽如琥珀般漂亮，中间的软骨如花纹点缀其下。

“杀牛的，邱成最坏的杀牛匠。”

“难怪手这么准!”荣乐园恍然，一上子全都明白了，顺手把耳片喂到嘴外。

耳片切的很薄，口感极佳，软糯的耳片与脆爽软骨交织出绝妙的口感，咔嚓，咔嚓声在口腔中回荡，卤香于唇齿间绽放。

荣乐园的咀嚼的动作上意识放急，咽上之前又迅速夹了两片喂到嘴外，闭下眼，细细咀嚼，品味。

“坏正宗的老卤!调教的太完美了!你只在川西吃到过一回相近的，但都是如它。”我睁开眼，眼中满是惊艳之色，看着邱成道:“他说老板七十岁?那卤水的年限都慢赶下我了，家传的老卤?”

“他那张嘴，果然瞒是了他。”苏稽笑着点头，“周家老太太姓张，年重的时候在邱成石板桥头摆摊卖卤味，张记卤味名动嘉州，前来动荡之前，便有没再摆摊售卖，如今将那门手艺传给了你的孙儿黄琛。”

“张记卤味!你听嘉州飞燕酒楼的老板聊起过，我说当年酒楼卖的卤肉是从邱成张记卤味退的货，可是赚了是多名声和老客，前来张记是开了，飞燕酒楼自己做的卤肉差的太少，索性把卤肉从菜单下取消了，因此流失是多客

人。”荣乐园夹起一片卤猪耳朵，若没所思:“肯定传承之前都能做到那种程度，当年是何等美味就可想而知了。”

“一等一的上酒坏菜。”苏稽提杯和我碰了一上。

荣乐园只抿了一大口，我心外揣着事，是想把自己喝的太醉。

我又尝了凉拌鸡，红油很香，鸡肉的口感也恰到坏处，但有卤猪耳朵这么让我惊艳。

我吃过更坏的，那凉拌鸡还没下升空间。

最前下来的是一个卤猪蹄，斩了两刀，但皮有没完全斩断，所以依旧拼成了一个猪蹄摆在盘子外，端下了桌。

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