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他只用一只手,腿还有点跛,但盘子纹丝不晃,一点汤汁都没撒出来。
周砚端上卤肥肠和一锅米饭出去,老太太已经给自己倒上酒,是他早上打的那瓶,看着他笑问道:“你要不要整点?”
“奶奶,我不喝酒。”周砚摇头,他不好这一口。
“奶奶,酒酒好喝吗?”周沫沫眼巴巴望着老太太,好奇问道。
“辣嘴巴的,小奶娃喝不得。”老太太摇头。
周沫沫听完立马没了兴趣,转而盯上了那盘牛肉,吞了吞口水。
“牛肉捻的到不?捻不到我给你搌过来。”老太太笑眯眯地问道。
“捻得到……”周沫沫抓起筷子,只够到盘子边缘。
“给你搌过来嘛,你喜欢吃卤牛肉,又不辣嘴巴。”老太太伸手把那盘卤牛肉换到了周沫沫跟前。
“谢谢奶奶。”周沫沫说了一声,立马从盘子里夹了一块卤牛肉到嘴里,开心地晃起了小短腿,一会又夹一片,吃的可香了。
“周砚今天烧的藿香鲫鱼和红烧排骨,看起多巴适的。”周卫国看着中间两道菜,拿起筷子先夹了一块排骨。
排骨上裹满了琥珀红的酱汁,夹起来肉颤颤巍巍的,浓郁的肉香扑鼻而来,忍不住先咬了一口。
不对,不能说是咬,只轻轻一抿,肉便从骨头上脱了下来。
瘦肉软而不柴,带着细密的肌理感在齿间绽开,软骨炖的糯叽叽的,略微弹牙的口感非常绝妙,这一口,直接撞进了心尖。
好吃!这排骨是真的香!
周卫国狠狠扒拉了两口饭,把剩下半块排骨给嗦了。
老太太先抿了一小口酒,眉梢微挑,然后拿起筷子先夹了一筷子鱼肉。
带皮的鱼肉裹满了汤汁,入口之后,麻辣鲜香齐齐登场,藿香的味道在其中异军突起,将众多滋味调和的如此鲜爽。
鱼皮煎的焦香,但鱼肉却依旧细嫩,挂上浓稠的汤汁,在唇齿间交织成了最鲜美的滋味。
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藿香不稀奇,老太太做鱼的时候偶尔也会放。
但周砚今天这道藿香鲫鱼,比她做得好的多。
火候、调味皆绝佳。
放下筷子,又抿了一口酒,老太太这才开口道:“这鱼,烧的好,饭店待客,也拿得出手。”
“要得,有您这话,明天我就把这菜上菜单卖。”周砚笑着说道,夹了一块牛肉在干碟里蘸了蘸,喂到嘴里。
瘦肉软而不柴,筋膜软糯入味,肉里吸满了老卤汁,嚼起来带着细密的韧性,香味在咀嚼间缓缓绽放。
好吃!
卤的火候恰到好处,过于软烂会失去口感,不够时间筋膜又嚼不动。
他接着尝了一块牛舌。
切得纤薄的牛舌,口感软嫩,咬下去有些许弹牙,软而不烂,浸透了卤汁,卤香十足,加一片蒜,裹上干辣椒面,滋味再上一层楼。
这老卤汁太霸道了,辣味并不突出,鲜香十足,咽下后还有些许回甘,老少咸宜。
系统的要求果然极高,这种程度的卤牛肉和卤牛舌,也仅仅得到不错的评价。
周砚的目光落向了被系统点评为完美的牛肠。
回锅加热了一道,卤牛肠还冒着热气。
夹起一块,颤巍巍的晃动,褶皱里吸饱了卤汁,红棕色泽外透着油亮光泽,只有老卤汁才能卤出如此诱人的牛肠。
卤肥肠是周砚的心头好,但牛肠他很少能吃到,一般卤味店也不卖这东西。
一口下去,软糯的牛肠被牙齿切开,温热的卤汁在口中四溅,有种绵密的滑嫩感觉,口感绝妙至极!
麻辣鲜香在舌尖炸开,卤香在齿间萦绕,一口入魂。
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