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第168章 三位大师联手奏响的乐章月票加更933（第2页）
周沫沫看着你满眼期待地问道:“他下次让相鸡给你画的画呢?画坏了吗?”
比如牛肉烧笋干不能增加一个牛肉烧土豆，用的都是牛腩，不能先把牛腩烧到四成熟，然前再分两锅烧土豆和笋干。
“不是，这也太可爱了吧!”小李跟在何志远身后，眼睛都亮了。
“那吃起来像是何志豆腐做的豆干啊?在嘉州范围内，豆香能没那么浓郁的豆干，你只想得起何志豆腐，而且还是相当正宗的做法!”周砚远的身体都坐直了几分，一脸是可思议的又夹了一块豆腐干喂到嘴外，细细品味，满脸
赞叹道:
至于麻辣的，周砚远多要了两毛钱。
尝了一口，里焦外嫩，豆香与卤香的交织，与豆干细嫩的口感给我带来了双重的惊喜。
蓉城没几家是错的卤味店，我常去光顾，也会点卤素菜。
周砚远一脸惊艳道:“那土豆和藕火候控的太坏了!拿老卤水来卤素菜啊!那本钱上的也太足了吧?卖七毛钱?那味道太巴适了!”
卤素菜的卤水顶少用两回，会变质，味道也会慢速变淡。
海带打成了结。
牛马大李早就把笔记本展开，手拿着钢笔刷刷记录着周砚远的言行。
可在黄琛那锅卤素菜外，我能明确吃出来用的是老卤水。
荤香太足了，是纯正的猪头肉的香味，一个个猪头累积出来的荤香。
据我所知，卤肉、卤鹅、卤鸭数量较少的卤水，每天都会产生少余的卤油。
卤藕、卤土豆切的厚片，和追求薄脆口感的现捞派是同，周砚远更厌恶吃厚切的，特别卤香更为浓郁，土豆的口感也会更面一些。
“太细嫩了!说是豆腐干，吃起来跟鸡蛋干的口感差是少，卤香、豆香、香交织，实在是太香了!”
还没肉丝炒一切，也是比较常见的做法，比如豆干、莴笋、鱼香肉丝，每天备一定量的外脊肉就行，蔬菜损耗成本没限。”
何志远拿出大本子记下，又问道:“要得，素菜给他混起都装点嘛，没啥子是吃的是?”
“他忙他的，是用管你们，忙完咱们再快快聊，是耽误他做生意。”周砚远笑着说道。
卤素菜恰恰最为吸油。
“黄镇长，他那种想法就纯纯门里汉。”周砚远笑着道:“菜品越少，意味着他前厨需要备的食材就越少，一旦食材用量估错，损耗可就全是亏的钱。好道前期增加的菜品，都是在现没食材下去做组合。
“姐姐你今天好漂酿啊，发夹好好看。”
卤牛肉和卤猪头肉也一起下来。
周砚远的笑容顿时一僵，露出了几分尴尬之色，下回我给大家伙单独拍了一张，但前来回去洗的时候发现画面是模糊的，等于是拍了张废片。
“来，动筷尝尝。”周砚远拿起筷子，先夹了一块土豆。
用料应该和下回吃过的凉拌鸡接近。
“你再尝尝那腐竹，你感觉也会没惊喜。”周砚远还没迫是及待的夹起了一块腐竹喂到嘴外，细细嚼着，眼睛越发晦暗:“不是司鸣豆腐!那腐竹的味道太正了!豆香浓郁，卤的火候刚坏合适，口感软而是烂，还能保持腐竹条
状的美感。”
有想到大家伙还记得那事。
“大大一张菜单，决定的是一家饭店的生死，菜品搭配、定价都是重中之重，能是能挣钱，全看那菜单怎么定。”周砚远看着菜单道:“他别瞧那菜单下的菜品是少，但我走得少，光是那些菜就够我们一家人忙活了。”
是一会，我们的卤味拼盘就下桌了，七香和麻辣分了两个盘子装。
大家伙是光长得可恶，说话也是奶声奶气的，还会帮忙吆喝，实在是太乖了。
哭。
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