妙笔文学

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第八十一章 口子菜 13（第1页）

沐西不想谈那些晦气事，开始收拾她的猪蹄，周家姐妹也动手帮着料理起来。

“你要卖猪蹄？一个卖不了几文钱，不够费事的”周素月道。

“卖一点是一点，我做不好针线，只能干点这个”沐西装做无可奈何的样子，弄得沐歌一脸愧疚，刷猪蹄的动作都快了。

驴肉，驴板肠，加上提味的骨头满满一大锅都没放下，沐西做了两次才算完。烧猪蹄又是一锅，姐妹俩每人吃了一个，给周家姐妹留了两个，沐西带着东西去景泰饭铺，驴肉交了十斤，猪蹄留下十个，五文买的，卖十文。也就是个柴火钱，贵了没人要。

“沐姐姐，您这是干啥去？”乐子拎了袋子花生米招呼道。

“去卖猪蹄，十文一个，你家要了九文”

“我去问我爹，你那驴肉就是贵了点，喝酒的买不起，这个猪蹄或许行！”乐子一溜烟就没了影，一会儿又出现在沐西面前：“我爹说要十个试试”

“你先拿去，卖好了给钱，卖不好您家吃了！”

“那哪行！回头跟您结账”

沐西看没剩下几个了干脆带回去，正好周家姐妹在，几个人吃了三个猪蹄，剩下两个让她们带回去了。

这晚周家男人都尝了沐西的手艺，周永贵兄弟吃完相互看了眼，都明白了看法，老爷子道：“猪蹄做的倒是地道，鲁菜的风格，酱香味浓，而且没杂味，下酒菜倒是可行”

“那丫头刚十四吧，说不定有做饭的天分，只可惜是个女的。”老爷子感叹。

“女的又不是不能做厨子”老太太道。

“女子体力跟不上，让她干半天就没力气了，真应付几十张桌办不到”

“听说她酱的驴肉给景泰铺子送呢！”李氏提醒。

“能入了刘掌柜的眼应该是不错的，如果做得好，咱们赶上上凉菜了可以加上一道。”周永清道。

“驴肉造价高，还是牛肉经济实惠。”老爷子道。做口子的就讲究实在，白事几乎就是八大碗，八大碗也分很多种，有粗有细，内容不同，价格不同。白事喝酒不会闹，几乎都是吃完麻利干事或走人。

喜事不同，喜事就是高兴的事，喝酒喝多的有的是，喝酒就要酒菜，主家除了上硬菜八大碗还会加凉盘，加水果糕点等等。有时候凉盘就是临时加的，做口子师傅那是必须有准备的，不自己准备也会与相熟的饭铺摊子打好招呼。

凉盘几乎离不开那几样：猪头肉、酱牛肉、芥末墩、豆腐丝、小葱豆腐、白水羊头、炸饹馇盒子、松花蛋等，夏天多几样拌黄瓜，西红柿，炸河虾小酥鱼等，南方人开的铺子有糖醋藕，海带，熏鱼，毛豆等等。

周家也做，那都是与主家提前定好的，炸格渣盒，猪头肉，炸三角，炸回头，糖果子，这些都做。自己做成本低，都去买成本就高了！但酱牛肉都是从徐记铺子拿，徐记是茶水师傅介绍的，合作多少年，肯定不会换。

做口子的有厨行也有茶行，负责整个酒席的茶水果品行规礼程等，算是红白事的大操办，他们与口子师傅相辅相成，相互合作的关系，所以尽管沐西做的再好，酱牛肉这块是不能用的。

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