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“萧神你这就过分了啊,你是不是对生存穿越有什么误解?”
“陈龙和赵梦竹的直播我都看过,跟这位小哥一比,简直被秒成了渣渣~”
“我他妈的,一定是看了一个假的生存穿越真人秀”
“啧啧~老公这身材,让人脸红心跳~”
“啊~集美们组团一块杀过去呀!”
一套泡温泉的标准流程走完,时间已经过了正午。
萧贤穿好衣服,再次返回石桌旁。
“我就说萧神是一位美食主播吧,你看家伙事儿多全呀~”
“有石板我也就忍了,不要告诉我中间那玩意是火锅!!”
“根据我多年的经验来看,这怕是要石板烤肉加涮火锅了~”
虽然刀具简陋,只有石制匕首。
不过萧贤刀法颇为娴熟,倒是有些庖丁解牛的意思,让屏幕前的观众看得是目瞪口呆。
今天中午,萧贤主要选取了红肢野牛身的三部分做石板牛排。
第一部分是腰内肉,西餐也把它称为菲力牛排。
这是牛肉最细嫩的地方,一般也是最贵重的牛排。
因为这个部位的运动量很少,所以肉质如奶油般细腻,且脂肪含量极低。
萧贤准备把这一部分烤制三分熟,因为过熟则肉质变硬,那样的话无疑是在暴殄天物。
三分熟刚刚好,可以品味出牛排的鲜嫩多汁,体味到那微妙精美的独特风味。
第二部分,取自红肢野牛肋脊部接近脊梁的肌肉处。
这一部位的肉质细嫩程度仅次于菲力部,大理石纹的油花多且分布均匀,也就是西餐常说的肋眼牛排。
这一部位的牛肉中心部分会有一块明显的油脂,所以萧贤准备烤制7分熟。
这样能把油脂烤透,口感才会更加的有嚼劲,伴随着那浓郁的牛油香味,真是再完美不过了。
第三块,是萧贤顺着肋眼牛肉的筋膜切下的盖肉。
这里是肋眼牛肉的精华所在,被大家称为老饕牛排或者盖肉牛排。
分量更小,大理石油脂斑纹散布的极其曼妙。
这一块,萧贤也是提前有了计划,把它烤制5分熟。
想来一定是口感滑嫩,肉汁满溢。
至于火锅的吃法,萧贤也早有打算,目前的实际情况吃潮汕牛肉锅,无疑是一个比较好的选择。
潮汕火锅是清汤锅底,牛肉直接下锅,貌似简单,实则内有乾坤,对牛肉的处理有很高的要求。
不过以萧贤对于红肢野牛肌理的了解,自然也不是什么问题。
只见萧贤手起刀落看似随意,不过却又都是那么恰到好处,起落之间尽显沉稳与妥帖。
将牛肉分类,去筋,去膜
再按照不同的部位切片,不同部位厚薄切法自是不同。
弹幕:
“牛匹!萧神刀工了得呀,下刀时和牛肉的纹理呈90度,切出来厚薄均一,这就是传说中的‘秒牛’吧~”
“我是一家五星级酒店的行政总厨,萧神的刀工真的惊到我了,不止是厚薄均一。他这样的薄厚程度,均能保证下锅后十秒必熟!”
“你们好像忘了一个关键点,关键是这位大神用的是石制匕首,我就问你们到底服不服!”
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