妙笔文学

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第三章 老板我在你这休息一会（第2页）

楚江手起刀落，面色平静，桌的肉块不过几十刀，就变成了一片刀刃整齐的肉馅，归拢归拢，继续躲开，仿佛有种力量，让肉馅不断凝聚在一起。

他也不过二十岁下的样子，刀法熟练，简直堪比酒店大厨，同学们近距离看着，越发入迷。

两块五花肉全剁成肉馅，小半盆子，够做十来碗杂酱面了。

先从冰箱取出干黄酱，黄豆发酵制成的酱料，属于华夏的传统调味酱，开袋就能闻到浓郁的酱香和酯香，这种酱料咸甜适口，不管是烹饪菜肴，还是制作杂酱面都是绝配。

干黄酱倒入盆里，直接加生水调匀备用。

起锅烧油，油温三四成热，油面平静，伸手在油锅，可以感受到些许温度，这个程度的油温也可以插入筷子查看，有气泡冒出就是三四成热，适合炒肉。

将五花肉馅下锅，煸一煸，大概八成熟的时候，将调好的干黄酱汁倒入锅里，小火慢熬，锅铲不断搅动，加入蒜末。

绝活来了，楚江一手拿着锅铲搅动，另一边单手打鸡蛋，动作流畅，连打十几颗鸡蛋，没有半点蛋壳掉进去。

酱香味逐渐浓郁，肉馅的色泽也变成油亮的微黄色，出锅之后，封保鲜膜备用。

杂酱有了，但不着急煮面，还要准备一些配料。

楚江开始准备吃面可能用到的七碟八碗，青豆、香椿芽、韭菜切段、豆芽去根、黄瓜萝卜切丝、焯豇豆、香菜叶。

辣椒油、麻油、还有芥末。

这一套下来，总算是齐全了，围观的同学看着纷纷愣神。

“配料这么丰富的吗？”

“这杂酱面现做杂酱，而且配料齐全，真够正宗！”

“价格才二十五一碗？老板，给我加一碗杂酱面！”

“我也要一碗！”

“给我也来一碗！”

现在再看价格，基本没人感觉贵了。

“那我就先煮面了。”楚江看着点菜的基本都要了杂酱面，索性一次性做好，等会菜也快。

拿着已经和好的面团，楚江开始继续揉捏，直到揉成胳膊粗细，开始拉扯，打个对折继续，如此反复数下，拉面的雏形已经出现了。

在案板铺一点面粉，继续拉长拉细，拉面讲究千揉百摔，这样做出来的拉面，口感筋道，细腻爽滑。

拉面的粗细一般有毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子等等。

楚江拉到差不多二细停了下来，面粗不过一两毫米，粉粉下锅开煮。

煮面就轻松多了，三两分钟煮好，过一过凉水防止面坨，依次盛到碗里，浇杂酱，辣椒油，麻油，口味重的再加点芥末，辣味只辣鼻子眼。

加菜码之后，宛若一碗碗工艺品。

“来，自己端一下面了！”楚江将所有面都放到窗口前，早已经等待得同学们，纷纷手端走。

回到座位一个个迫不及待地趁热吃着，酱香味四处飘香，被桃千亦闻到了。

“杂酱面啊？”摸了摸肚子，这才歇了没十多分钟，刚可以起身走动的样子。

看着同学们一个个挑面吃得痛快，纷纷赞扬，她又有点馋了。

“老板，给我也来一碗杂酱面！”

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