妙笔文学

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第291章 饿死不吃方老板（第3页）

需要注意的是必须得炸制两次才行，直至河虾仁变成了金黄色，这时就可以捞盘，洒上点点胡椒粉和盐末便算是成了。

整道菜的制作中，油温是一个关键，调味时的佐料使用是一个关键，老卢这么多年的国厨了，这些东西自然不在话下！

随着卢永亮开始忙活起来，刘阿宝也在帮忙处理河虾，那边站着的刘国初搓着双手，“苏老板，那我也开始动手？”

鄂省之后，便是湘省。

两湖虽然挨着，但是菜品口味和风味有着很大的不同，苏辰以前做过几次湘菜，留给人的印象就是，湘菜下饭！

不管做啥，反正就很下饭。

炒上一份小炒黄牛肉，嘎嘎就是三大碗米饭！

要不就是来份辣椒炒肉，不肥不腻的五肉夹带着炒到有了肉香味的辣椒，那一口下去，起码得搭配上三口米饭才行！

别人家的菜，都是少吃点主食多吃点菜。

湘省，那就是嘎嘎吃米饭，菜都吃不完！

这次为了湘省的菜品，协会的会员们没少费功夫，各个都是急的抓耳挠腮。

去哪儿找这么一道不怎么辣，看上去也很名贵，还特别有湘味的菜呢？

毛氏红烧肉

三楼家常菜里边儿，红烧肉的做法苏辰早就教给了老二跟老十七，刘国初后来也跟这兄弟两交流来着。

参考山楂红烧肉的做法，再与毛氏红烧肉的特点相结合，有陈老二跟老十七的协助，刘国初完成这道菜没一点问题，甚至不比苏辰做的差！

再说了

红烧肉也不是现场制作，基本上都已经在苏辰的把关之下提前做的差不多了，刘国初最后给调个味就行。

湘菜的几个厨师，也去忙碌了。

姜文生，姜武生，兄弟俩低着头掰着指头数着。

“刚才是湘省，h的省份好像没了？”

“干！终于轮到j了！快看看，苏省跟赣省谁在前面？”

姜武生激动的掰着桌上的菜单看，“咱们在前！咱们在前面，该咱们了！”

实际上这份菜单他们早已经倒背如流，只是此刻突然加快了节奏，几位老师傅心里都不免突然有些紧张了起来。

三道菜同时制作，现在第四道菜也要开始制作。

苏辰有些庆幸，庆幸今天自己的后厨里能有这么多人来帮忙，要不是他们的话，这顿饭光靠自己无论如何是搞不赢的。

“两位，麻烦了！要点我都写在纸上了，您二位还记得吧？”

姜武生点点头，“放心！那上边的东西别说记了，我们兄弟俩连夜做了好几十次了，绝对没问题！”

这还是哥哥，没说话的姜文生此刻已经是从水盆里抓了一把，手里边提溜着好几条挣扎扭曲的鳝鱼，“来来来！开搞！”

软兜长鱼，在苏菜中算是名声赫赫的一道菜，属于清江、淮安地方风味，成菜卤汁紧裹鳝肉，吃口鲜嫩绵软，不管是口感还是风味上，都绝对是上乘之作！

当然，对鳝鱼天生恐惧的同学，那就没办法了。

姜文生提着好几条鳝鱼，脸上露出了逐渐变态的笑容。

锅内加入清水，粗盐，香醋，还有备好的葱结和姜片，直接用猛火烧沸！

“干！弟弟，苏老板纸条上不是说了吗，要用旺火烧沸，你咋了这是？”

姜文生迅速的把猛火开至旺火状态，锅中沸腾的水面这才略微平静了一些。

“着急，我就想让水赶紧热起来，我等不及啦！”

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