妙笔文学

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287 第282章 一清二白三红四绿（第3页）

正是陈老八的极限，一小团面足足被抻了十二次，四千零九十六根面条。

陈老八用中指和食指将工手上的面夹断，细密如发丝般的面条落入沸水锅中开始煮了起来。

隔着屏幕，遥远的甘省。

某位老者坐在椅子上激动的疯狂拍打着桌子，“幸好！幸好啊！幸好当初没有因为选菜的事情和协会闹的那么僵。如此拉面，怎能不宣传，怎能不上席啊！”

坐在他身边的那些中年人们脸上的表情十分精彩。

最开始的时候，听闻协会要把陇菜敲定为兰州拉面的时候，他们就是第一批最为反对的人。

为什么？

在甘省协会会员的心中，兰州拉面我们已经享誉全国，甚至面馆儿都遍布全国了，这种知名度的菜式还需要你去宣传吗？

而且就在前几年，兰州拉面更是成为了全国快餐的重点推广项目，就这种级别的面食还用得着你拿到美食交流活动上去搞？

咱陇菜一直在国内默默无闻，你不帮忙趁着这次机会好好的给咱宣传宣传？

比如什么手抓羊肉，黄河大鲤鱼，陇上香酥鸭之类的菜难道不好吃吗？

但是此刻，一切的质疑都随着老八将拉面放入锅中的这个动作，戛然而止。

不仅如此，接下来的一幕更是让这群人看的瞠目结舌，听得震耳欲聋！

“兰州拉面讲究一清二白，三红四绿，五黄。”

苏辰这时开口了，他拿着长筷子给一个小瓷碗中捞面，捞出的面条微微旋转，顺手还在碗中摆了个盘，盘旋起来的细密面条根根发亮，视觉效果十分柔滑，甚至还透着微微淡黄，仅仅是看着就令人食欲大增！

而当他说道一清】的时候，便给碗中舀入一勺汤汁。

这是牛肉汤，经历了高达十二个小时熬制的牛肉汤味道醇香，再经过多重工序去除杂质后，汤色看上去十分清澈。

而且这次的高汤，苏辰还做了一个很多中餐厨子都很少使用的工序：冷冻。

经过慢速降温冷冻的高汤，牛肉脂肪漂浮在表面凝结成固体形状，将脂肪全部剔除之后方才融化汤汁继续去除杂质。

所以此刻的牛肉汤，早已不是清澈那么简单，看上去简直就是一碗矿泉水！

但只有距离它最近的人才能知道，那里面可是散发着极其浓郁的牛肉香味啊！

“二白。”

盛好汤的面条上点缀一片晶莹剔透的白萝卜，看上去纯白如玉。

“三红。”

又是一小勺的辣子滴入汤面，瞬间融化开四散漂浮在牛肉汤的表面，有了辣椒油的加入，这碗面看着顿时就活色生香起来。

“四绿。”

切的细碎的香菜末放在面条表面，就连盛面的苏辰也忍不住吞了下口水。

“五黄。”

这，指的便是面条要黄亮，柔滑透黄的面才能够体现出厨师的制作工艺水准！

话音方落，苏辰手中的一碗面放在了木盘中，负责传菜的小姑娘面带微笑，端着木盘离开后厨。

而此同时，后厨里的各个帮厨们整齐划一。

一位负责捞面，一位负责加萝卜，一位负责滴辣子，一位负责洒香菜。

一碗接着一碗的面条离开后厨，宾客们看到这里阵阵躁动。

甚至有几位美食家还开始打趣了起来。

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